阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。
--《黄帝内经》
中医中阴代表人体的阴精，如血液、津液等等。人体的所有阴精是由五味所化生，但是储藏阴精的五脏（五宫）又伤在五味，所以五味治病也致病。中医中五味分别是酸、甘、苦、辛、咸。本篇讲的第一味是辛。
日常生活中常见的辛味食材和中药包括辣椒、胡椒粉、芥末、小茴香、花椒、葱、姜、蒜、香菜、桂皮、桂枝、艾叶、干姜、细辛、酒等。
一、辛味治病哪种人最宜吃辛味食物？
- A、怕冷的人
- B、怕热的人
- C、失眠的人
辛味药属于阳性药并且大部分辛味的食物都是辣的、热的，比如葱、姜、蒜、酒，吃着就会有辣、热的感觉，它是温补阳气的，因此怕冷的人宜吃辛味食物。
1.辛味温补
怕冷意味着阳虚，辛辣的食物具有温补的作用。那么如何判断自己是否阳虚呢？
1）畏寒怕冷
穿的衣服永远比别人要多一个季节或多一件。
2）手足冰凉实际上可以从身体怕冷的位置判断阳虚的程度：
- a.阳虚最容易出现凉的是脚，脚离心脏最远是阳气最不容易达到的地方。
- b.更进一步的阳虚是手凉。
- c.再严重一点的阳虚是小腹凉。
- d.再往上发展是头冷或背冷，火性炎上按理说头是最不应该怕冷的，如果头都怕冷了代表着人体阳气大虚了。腹为阴背为阳，背是阳气最集中的地方，如果背凉也是代表人体的阳气极虚了。
3）精神不振
一般阳虚的人精神稍有点萎顿，睡觉老是喜欢蜷着腿窝着睡。
4）疾病表现
- a.嗜睡或失眠等睡眠障碍
- b.过敏性鼻炎
- c.脾胃病
吃不了任何有一点凉的东西，比如凉水、凉菜、冰激凌、冷饮等。中医认为，大部分胃病（胃溃疡、胃炎等）都是属于脾胃虚寒。
- d.女性的月经紊乱、后期、量少、痛经等。
阳虚体质的人都适合吃什么来温补呢？
- 1）肉桂奶茶
每天早上冲一杯，一周喝三四天对于阳虚体质的改善非常好。
- 2）当归羊肉汤
这是一个千古名方，特别是用于女性，它一方面有补气血的作用，另一方面有补阳的作用。原料：羊肉500克、当归30克、生姜20克、葱15克、黄酒50ml、小茴香10克
- 3）麻辣火锅
麻辣火锅一般有花椒、辣椒、羊肉或牛肉，所以具有特别强的温补阳气的作用。所有阳虚体质的人都可以经常吃火锅。
2.辛味温通
自然界中天冷气温降低河流会结冰而阻滞不通，人体也一样，阳气虚人体的气血、血脉就容易阻塞不通。中医有个说法叫不通则痛，所以气血、血脉不通时就可以表现为人体各个部位的疼痛，比如头疼、肩膀痛、肢体关节疼、痛经等等。辛味温补的同时可以通气血，所以辛味的食物也具有治疗痛症的作用。相对来讲，有温补作用的食物或中药大部分也具有温通作用，只是各有所倾向性，比如干姜、小茴香偏于温补；桂枝、艾叶、细辛、酒偏于温通。
3.辛味发散
《黄帝内经》里对于辛的定性是辛散，也就是说辛可以用来治疗很多外感症和气机郁滞，比如感冒咳嗽、抑郁症等。生姜具有很好的发散之性，大人感冒了可以用生姜发发汗可能就好了。如果是小孩感冒了，可以使用大葱，比如葱豉汤和葱白香菜根水。
葱豉汤
原料：带根须的葱4-6段、淡豆豉30克
做法：先煎豆豉20分钟，再加入葱煎5分钟。
功效：适宜体质虚弱的人或小孩治疗风寒感冒、发烧。
葱白香菜根水
原料：带根须的葱4-6段、香菜根10个
做法：煮水5-8分钟
感冒通常伴有鼻塞，可以使用葱泥塞鼻和葱白插鼻来通鼻巧。感冒通常也还伴有咳嗽，可以使用辛味的食物来调理，比如花椒蒸梨，不论大人小孩都可以特别是对于咳嗽缠绵不愈的。
花椒蒸梨
原料：鸭梨一个、花椒数十粒
做法：鸭梨削皮，在梨肉上摁入花椒粒，放少量水与梨皮同蒸约20分钟。去花椒吃梨饮汁。
辣椒是辛味中最典型的一个代表了，清代的《药性考》对于辣椒的功效描述是这样的：
温中散寒、除风发汗、去冷癖、行痰、祛湿。
--《药性考》
温中散寒的“中”指的是脾胃，胃的虚寒症可以通过吃辣椒来调理。同时辣椒还有“除风发汗”的作用，所以感冒了不是只能吃生姜，实际上辣椒汤和胡辣汤这些能发汗的都有祛风寒感冒的作用。冷癖指体内老是化不了的寒气也可以吃辣椒来调理。此外，中医中痰和湿的概念是非常广泛，并不是咳出来的才叫痰，体型比较大的都叫痰盛或湿浊重，所以“行痰祛湿”指的是辣椒还有化痰减肥的作用，辣椒减肥的作用很强，四川人和湖南人很少有胖子和大量吃辣椒是有关系的。
二、辛味致病过食辛辣味最易损伤哪个脏腑？
- A、肝
- B、肾
- C、脾
味过于辛，筋脉沮驰，精神乃央。
--《黄帝内经》
“筋脉沮驰”就是筋脉非常弛缓不收、非常萎软，“精神乃央”就是会殃及精气和神气。中医讲，肝主筋，所以过食辛辣味最易伤的是肝。生活中最常见的过食辛辣味的行为就是酗酒，人喝醉了的征象就是筋脉沮驰（站不稳、腿发软）、精神乃央（满嘴胡言乱语），不是都说喝酒伤肝。
偏阴虚的人适合于吃辛辣的，所以所有的阳盛的人就应少吃辛味食物，比如脾气大、舌头很黄、大便干结等阳盛体质的人。另外，老是口干、眼睛容易发炎、嗓子容易发炎、早期糖尿病、高血压病人都不主张吃太多的辛辣之品。
哪种味道可以中和辛辣的刺激？
- A、咸味
- B、甜味
- C、酸味
《黄帝内经》对五味中的辛和酸的描述分别是辛散和酸收，辛主发散、酸主收敛，所以为了防止辛散太过可以吃一些酸味的食物来中和一下。因此，吃麻辣火锅的时候阳盛体质的人最好搭配一些如凉拌西红柿、醋拌黄瓜的菜品，喝饮料可选择橙汁、酸梅汤等带酸味的饮品。
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