松子含油脂约70%,大多为不饱和脂肪酸;同时松子也是一味重要的中药,久食健身心,滋润皮肤,延年益寿,古书中多有记载,被誉为“长寿果”。
药典精要
①《本草从新》:“便溏精滑者勿与,有痰湿者亦忌。”②《本草纲目》:“海松子,释名新罗松子,气味甘小无毒;主治骨节风、头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气,虚羸少气补不足,肥五脏,散诸风、湿肠胃,久服身轻,延年不老。”
饮食搭配
推荐搭配 ①松子仁配伍粳米熬粥,用于中老年人体弱者、产后体虚、头晕目眩者。②玉米和松仁都含有丰富的维生素A和维生素E,以及人体必需的脂肪酸、油酸、亚酸和亚麻酸。两者同食可以益寿养颜,祛病强身,防癌、抗癌。
食疗功效
松子可润肠通便,滋养皮肤,延缓衰老;提高机体抗病能力;增进性欲;预防动脉粥样硬化。
食用人群备忘录
推 荐 菜 谱
松仁鱼丁
【材料】鳜鱼肉350克,松子仁100克,红椒、青椒、鸡蛋各1个(取蛋清)。
【调料】植物油、葱白段、盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各适量。
做 法
1.鳜鱼肉洗净切丁,将鸡蛋清、味精、胡椒粉、水淀粉混合,放入鱼丁,加入少许植物油拌匀;青椒、红椒洗净,去蒂及子,与葱白一起切成同鱼丁大小相仿的丁。
2.锅内倒植物油烧至四成热,放入松子仁炸成金黄色,捞出沥油。
3.鱼丁、青椒丁、红椒丁同用四成热的温油滑散,翻炒一下,捞出沥油。
4.锅内留适量底油,放入葱白丁煸香,加盐、料酒、鱼丁、青椒丁、红椒丁、松子仁,用水淀粉勾芡,翻炒几下,淋入香油即可。