《随息居饮食谱》云：健脾，益胃，补肺，缓肝，清热，息风，杀虫，胜湿。故治筋急拘挛，风湿凄痹，水肿，消渴，干湿脚气。
在湿气大的环境下，人容易感到肌肉酸痛、关节疼痛，尤其是那些在空调写字楼里长时间工作的白领，经常会觉得肩背肌肉僵硬、酸痛，这其实是由体内的湿气和寒气较重引起的。南方的雨水多，空气湿度大，传统理念认为这会造成人体的湿气过盛，湿气积娶日久则容易导致发热、疲乏无力、肩背酸痛、关节谴稿等不适，为了强身健！体，人们总结出了许多保健的食谱，其中用薏米煮汤或做糖水就是南方人常用的祛湿食谱，比如下面这遭荧实薏米木瓜糖水。
准备芡实50克，薏米50克，木瓜1个，生姜和冰糖适量。先把芡实和薏米淘洗之后再用清水浸泡2个小时左右，完全浸透后捞出待用。生姜洗净后切大片备用。将木瓜去皮，取出果肉。准备—个煮锅，装清水，水烧开后放入姜片，接着放芡实、薏米，调成小火煮1个小时左右。将木瓜放入锅中继续用小火煮漆半个小时，出锅前10分钟放入冰糖调味即食。
薏米除了祛湿、消炎，还能松弛肌肉、解除痉挛，所以能够达到预防或治疗肌肉僵硬、关节疼痛的良好效果。而芡实有益肾固精、补脾止泻的功效，木瓜可疏理肝气，这三者做出的甜品不仅口感佳，各自的功效也能全面发挥，人体的吸收会更好。
因为工作环境的关系，尤其到了夏天，我也会经常煮薏米糖水或薏米粥，只是薏米比较难熟，通常会在煮之前先用温水浸泡2~3个小时，薏米充分吸收水分之后，再煮就很容易熟了。
薏米除了用来煮糖水外，还可以用来煮粥。
准备薏米、粳米各30克，赤小豆20克。把薏米、赤小豆放入水中泡2个小时。先将赤小豆放入锅内，加水适量煮至破裂。再把薏米、粳米放入锅内，—起炖煮，待粥熬成烂糊状时，加入冰糖搅匀就可以了。
王士雄在书中首推薏米的健脾益胃作用，而赤小豆”补心脾，行水消肿”，又因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动呈少，脾虚湿盛，既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。将其熬成粥，意在使共有效成分充分被人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担。
需要注意的是，由于薏米对子宫有兴奋作用，因此处于月经期和怀孕期间的女性朋友不宜食用。
绿豆薏米粥
1．材料：大米20克，绿豆15克，薏米30克。
2．做法：将大米、绿豆、薏米洗净，放入锅中，加入适量水煮成粥即可。
3．功效：清热解渴，补肺，健脾胃，清热，祛风湿，消水肿。
百合薏米粥
1．材料：薏米50克，百合15克，水、蜂蜜适量。
2．做法：
(1)将薏米、百合洗净，放入锅中，加水煮至薏米熟烂。
(2)加入蜂蜜调匀，出锅即成。
3．功效：健脾益胃，泽肤祛斑，可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症，对青春少女美容有益。
