在吃饭的时候，经常听到一句话莫过于就是“趁热吃！”
中国人爱吃，而且特喜欢美食在刚出锅时就喜欢放在嘴里。
（尤其是小康医生爱吃的火锅）
刚刚出锅的美食，一口要下去，滚烫的汤汁仿佛在你口腔里点起一把火，只好拿起冰水咕噜噜吞下，然后食物在你口腔内不停翻滚，直到凉了一点就赶紧吞咽下去。
然而，这样的吃法不仅会烫伤嘴，还会给你带来可怕的癌症。
食管癌，其实离我们并不遥远
我国是食管癌高发国家，全世界每年食管癌新增病例大约40多万，而其中有六成发生在我国。每年，我国大约有15万人死于食管癌，几乎占全国因恶性肿瘤死亡人数的四分之一。
我们都以为食管很顽强，因此咱们一吃到滚烫的食物，口腔就会立即感应，之后就会赶紧吞下去。但由于食管对温度不敏感，因此咱们误认为滚烫食物对食管伤害不大。
然而，食管癌可远比我们想象的脆弱得多。食管黏膜与口腔粘膜一样，都是禁不起高温的考验。国际癌症研究机构也将“超过65℃的热饮”归属于2A类致癌物，认定烫食有致癌风险。
而根据实验数据分析，超过70℃的东西，就会烫伤食管黏膜。不要以为70℃温度很高，一颗刚出炉的饺子就很有可能超过它。
若长期下去，食管不断被烫伤，就会引起食管黏膜的慢性创伤和炎症，最终引发食管癌。
食管被烫伤，只是你不知道！
刚出炉的饺子、刚从火锅捞出来的肉丸、刚出笼的灌汤包.....这些食物在放进口腔里会明显的烫伤感，然而很多人都会赶紧咽下去，但每一口烫嘴的食物，都会对食管带来一次伤害。然而，食管对温度不太敏感，就算这些食物被烫到，你也没有太大的感觉。更可怕，对于很多人而言，嘴巴里被烫到，但胃里热乎乎这种感觉反而还会很喜欢。
中国人爱吃热菜热饭，对茶也喜欢滚烫烫。例如潮汕的功夫茶，只有滚烫的时候喝才能感知到茶的甘香。就是这种“趁热喝”的习惯，很多人根本就没意识到自己吃得太烫，甚至还认为自己吃的还不够热。
同时中国癌症统计数据显示，食管癌的六大高发地区，有一个就是潮汕。尽管食管癌与遗传、饮酒、吸烟等众多因素有关，但这种“趁热”喝功夫茶的习惯，也同样与食管癌高发脱不开关系。
因此，对于“趁热吃”，咱们还得再耐心耐心。
当我们在享受美食的第一口时，还得多多关心自己的食管是否做好准备呢？
当我们被滚烫食物的同时，是否有关心一下自己食管呢？
毕竟，心急可不止吃不着热豆腐，
还会烫出癌症！
