鹌鹑蛋又名鹌鹑卵。味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”“动物中的人参”之称。鹌鹑蛋近圆形，个体很小，一般只有5克左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤的作用。
鹌鹑蛋具有益气补肾的功效，适用于气虚乏力、肾虚腰酸、遗精、头晕目眩、心悸失眠等症状。
鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。
食用宜忌鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋，所以孕妈妈以及大脑正在发育的孩子可以适量多吃。
搭配宜忌银耳+鹌鹑蛋 补益脾胃
银耳与鹌鹑蛋同食，能使强精补肾、益气养血、健脑强身之效更显著；对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎、血管硬化、心脏病、代谢障碍等病人，均有补益作用。
鹌鹑蛋+螃蟹 中毒
最佳烹调方法蒸、煮
推荐食谱【银耳雪耳炖鹌鹑蛋】
功效：二者同食，能强精补肾、益气养血、健脑强身。
【香菇烧鹌鹑蛋】
功效：香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它能转化为维生素D，促进人体内钙的吸收。
食用人群宜食人群
适合体质虚弱、营养不良、气血不足着和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食。
不宜人群
脑血管病、三高人群不宜多吃。
