很多人关心乳腺癌术后的饮食问题，简单为大家带来关于“乳腺术后饮食健康与营养管理”的重要性！
合理科学的饮食可以：
1、增强机体抗肿瘤的能力。
2、提高对手术、放疗、化疗的耐受性。
3、促进机体康复，提高生活质量。
日常膳食中同时存在着诱发细胞突变、致癌和抑制细胞突变、抗癌两种相反的因素。也就是说，饮食食物中除人体必须的营养成分外，还存在着对癌症的发生起醋精作用的物质或者对癌症发生和发展起抑制作用的物质。所以，对癌症患者来说，饮食正确与否，决定着癌症的加速发展还是逐渐消亡或被抑制。
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饮食习惯在女性乳腺癌的发生中起决定性作用，建立良好的饮食习惯是降低乳腺癌发生的重要途径。科学研究表明，食物种类中，较高水平的蔬菜、水果摄入量可能降低乳腺癌的患病风险；膳食营养素中，与低水平脂肪摄入量相比，中、高及较高水平的脂肪摄入量均可能增加乳腺癌的患病风险，且较高水平的红肉摄入量可能增加乳腺癌的患病风险。美国夏威夷癌症研究中心的一项研究报告指出，经常食用大豆将使患乳腺癌的风险降低50%。研究人员在对120名亚洲女性的饮食进行了调查，并分析了她们尿样中的大豆异黄酮（大豆中的生物活性物质）浓度后，得出了这一结论。
所以我们建议调整饮食结构，应增加蔬菜类摄入量，减少肉类的摄入。新鲜豆类对女性乳腺癌具有保护作用，应多食用，而各类腌晒食品和油炸食品特别是油炸鱼/肉、油炸面食以及油煎花生米可增加女性乳腺癌的危险性，故应尽量少食用。我们推荐的膳食结构为地中海饮食，
地中海饮食是指处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。地中海饮食富含水果、蔬菜、五谷杂粮，特点如下：
多食全谷物（＞ 60%总热量）
地中海饮食要求主食的1/3来自粗粮，这些粗粮包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类。用粗粮制成的面条和面包主要成分是碳水化合物。碳水化合物被消化后转化成糖，为身体这架机器的正常运转注入了能量。
多食蔬菜、水果、豆类
蔬菜和水果主要提供维生素、矿物质、能量、抗氧化剂及纤维。蔬菜中的番茄可以抑制胆固醇的氧化，减少患心脏病的风险。番茄素的一个显著特点是抗癌，尤其对胃癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌等的预防非常有效。豆类能缓慢、平稳地把糖分释放到血液中，只要每天摄取25克豆类蛋白，就可降低血液里的胆固醇和其他有害血脂如甘油三酯的含量，大豆中含有多种异黄酮（大豆异黄酮），这些物质具有抗雌激素、抗氧化的作用。研究证明多摄入豆类食品能显著降低中国女性患乳腺癌的风险。
豆类蛋白对癌症、肾病及糖尿病等的治疗也有帮助。
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特级初榨橄榄油＞ 70%膳食脂肪
橄榄油是地中海饮食的核心。地中海沿岸当地居民普遍有生吃橄榄的习惯，并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品和调拌沙拉、蔬菜。橄榄油味道有点辛辣，富含不饱和脂肪酸，是非常健康的油脂，有助于降低胆固醇水平。胆固醇很容易沉积在动脉血管中，造成动脉硬化和阻塞。而橄榄油的另一好处是能使血液变稀，有助于防止形成微小的血液凝块，从而防止心肌梗塞等心脏疾病的发生。轻榨优质橄榄油尤其富含有利健康的好脂肪、营养素和矿物质。
经常食用新鲜鱼（尤其是深海鱼）
鱼虾海鲜可以给食用者提供大量健康的蛋白质。金枪鱼（鲔鱼）、鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼、鳕鱼、鳊鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼（青花鱼）等富含对心脏有益的亚麻脂酸（ω-3脂肪酸）。地中海海域盛产沙丁鱼，沙丁鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸，有助于降低血液黏稠度和血压，保持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白的水平。食用此类鱼至少50克/d者比不食者患乳腺癌危险低26%。
少量摄入饱和动物脂肪、红肉和加工肉类、家禽和奶制品
地中海地区居民只吃少量红肉，并主要吃瘦肉。与红肉不同，家禽富含蛋白质而少含饱和脂肪酸，所以更健康。每日少量适量吃些酸奶或奶酪也是地中海膳食的一个特点。该类食品中的钙能促进骨骼健康。低脂脱脂的乳制品也降低了该类食品中原有脂肪带来的副作用。
主餐时：经常、适量饮用红酒
红酒对心脏有益是大家公认的。但饮酒要适量，男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。而且饮酒时要保持愉快、豁达的心情。还要特别注意的是，某些药物和酒精产生化学反应，此时是否能饮酒要遵医嘱。
乳腺癌的发生与日常饮食具有着密不可分的联系，长期摄入高热量饮食的人易导致超重和肥胖，而经常吃油炸食品的人，患乳腺癌的风险增加1.6倍。同时，日常饮食中摄入脂肪的类型也与乳腺癌的发生密切相关，已患乳腺癌的女性，摄入的动物饱和脂肪越多，越容易发生淋巴结转移，而摄入植物类的不饱和脂肪则没有此现象发生。由此看来，女性尤其是绝经期前后的女性，少摄入动物脂肪，用植物油取而代之，对防治乳腺癌有益处。
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科学研究证明地中海饮食干预对于女性雌激素水平的下降非常有利。在地中海饮食的干预下，女性的血糖水平降低、脂肪组织的体积变小，同时发生的炎症反应也减少了。
值得注意的是地中海饮食另一个为全球所熟知的原因是麸质过敏症人数显著增加，因为地中海饮食中含有大量麸质。麸质过敏症人群显然并不适用地中海饮食。
