瑞典林雪平大学（Linkoping）研究人员的最新研究表明，富含色素的水果和蔬菜中的叶黄素本身对冠状动脉疾病患者的抗炎作用。相关研究发表于医学刊物《动脉粥样硬化》七月版上。
据报道，先前的研究已表明，饮食可影响身体的炎症过程。炎症被认为是引发许多类型的冠状动脉疾病，包括心绞痛和心肌梗死的关键因素。
该大学医学和健康科学咨询心脏科教授杰纳森（LenaJonasson）指出，很多经历过心肌梗死的病人，即使在接受了血运重建、药物和生活方式改变等有效治疗后，仍患有慢性炎症，而这些炎症也与较差的预后效果相关。
为此，一些研究调查了植物中大量脂溶性天然色素类胡萝卜素与炎症之间的关系。以前的研究表明，类胡萝卜素水平与炎症标志物呈负相关。
而在瑞典最近的这项研究中，研究人员测量了193名冠心病患者血液中六种最常见的类胡萝卜素含量，以及炎症标志物白细胞介素-6（IL-6）和白细胞介素-6（IL-6）在血液中的炎症水平。
研究人员发现，叶黄素是唯一水平与白细胞介素-6有关的类胡萝卜素，叶黄素含量越高，白细胞介素-6水平越低。
林雪平大学医学和健康科学部的钟（RosannaChung）博士指出，他们此次研究证实了一个与炎症相关的特定类胡萝卜素，叶黄素可抑制冠状动脉疾病患者的长期炎症。
此外，研究还表明，叶黄素还可以被血液中免疫系统的细胞吸收和储存。研究人员从冠心病患者的血液中收集了免疫系统的细胞，发现在使用叶黄素治疗后，细胞的炎症活性明显降低。
研究人员表示：“相当数量有过心肌梗塞经历的患者仍有些许炎症，即使接受了有效的药物治疗，生活方式也发生了改变，但是慢性炎症依然存在，而我们都知道，慢性炎症会导致预后较差。”
另一项研究显示，多吃绿叶蔬菜可预防中风。
《中风》杂志（Stroke）最新发表的一项随访15年的研究数据显示，饮食中的硝酸盐多来自绿叶蔬菜。正式这种来源于蔬菜的硝酸盐对脑血管有好处，可以减少颈动脉粥样硬化，进而减少缺血性卒中的发生。
研究数据显示，摄入蔬菜硝酸盐越多，颈动脉内中膜厚度越小，蔬菜硝酸盐摄入>76mg/d的受试者的颈动脉内中膜厚度显著小于<53mg/d的受试者。
本研究中，随访15032人年，1226例受试者中有186例发生了缺血性脑血管事件。进一步分析显示，摄入蔬菜硝酸盐每增加29mg/d（约合30g的绿叶蔬菜），缺血性脑血管事件发生风险降低17%。
研究者指出，大约80%的饮食硝酸盐来自蔬菜。在本研究中，84%的总膳食硝酸盐来源于蔬菜，85%的蔬菜硝酸盐摄入量来源于这10种蔬菜：生菜、菠菜、芹菜、甜菜根、马铃薯、卷心菜、南瓜、青豆、花椰菜和胡萝卜。
同样，中国也一直有食药同源的传统，在中医看来，很多食物可能跟消炎药一样靠谱，今天，智库君为大家整理了一些常见的具有消炎效果的食物。
1甘蓝菜
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。
2牛蒡
牛蒡别称“恶实”，俗称“东洋萝卜”。鲜根含有多种酸类，有较高的营养价值和药用价值，具有通经活络、消炎抗病毒、降脂、降糖、止血、升白血球、增加大肠的蠕动等作用。
3莲藕
莲藕具清热安神、凉血散瘀功效，含维生素B、磷、铁等矿物质，可改善贫血、消炎抗菌、降血脂、血压。
4鱼类
鱼类中含有的欧米伽3脂肪酸可抑制炎症，三文鱼、沙丁鱼、鳕鱼等富含此类物质。有慢性炎症的人平时可适当吃一些。
5粗粮
全谷物食品和未经过精加工的粗粮，消化速度慢，能防止血糖骤升，有助控制炎症。全谷物包括小米、糙米等。一些优质豆类，如红小豆、绿豆、豌豆等，富含B族维生素、镁、钾和可溶性膳食纤维，升糖指数低，有益抗炎。
6茶叶
白茶、绿茶、乌龙茶等茶叶中富含茶多酚，具有抗氧化和消炎功效。
7一些调味品
生姜、大蒜、辣椒、肉桂等配料中含有大量天然抗炎物质，如姜黄素，可以在做菜时适当放一些。
有一些食物能降低体内的慢性炎症反应，而有一些食物则是炎症的帮凶，还是离它们远些为好。
1甜食
美国俄勒冈州立大学营养学家维多利亚·德雷克指出，含有大量精制面粉的食物会生成促炎因子，这与其升血糖速度快有关。高血糖会促进炎症反应发展，因此，甜饮料、甜面包、蛋糕等要尽量少吃。
2高脂食物
研究表明，含反式脂肪酸的食物会促进体内炎症的发生和发展，饼干、奶茶等很多高脂肪食物含有上述不健康的脂肪酸。
不少加工食品中则标注含有反式脂肪酸或氢化油，患有关节炎、鼻炎等慢性炎症的人群吃上述食物一定要控制好量。
3油炸食物
美国纽约西奈山伊坎医学院研究人员发现，当油炸食物食用量减少，体内的炎症标志物也会减少。因为，大量油炸食物用的都是反复煎炸过的油，含有大量饱和脂肪酸。
建议少吃油炸食物，食用油尽量选择初榨橄榄油、有机菜籽油等。
4加工肉制品
经过精加工处理的肉制品，如腊肠、热狗、火腿、培根等富含饱和脂肪酸，会加重炎症。建议用新鲜肉类代替加工肉制品。
5过量饮酒
酒精外用可消灭病毒、细菌，减少感染的可能性，但过量饮酒却会诱发或加重炎症。
不过，有研究发现，红酒中富含的抗氧化剂白藜芦醇可抗炎，建议每天不超过1~2杯，但不可酗酒。
