一般情况下，女性来月经是可以吃黄鳝的，不会对身体产生不良的影响。黄鳝的营养丰富，具有补气养血的功效，经期食用对身体有一定好处。
黄鳝特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
而且，古代医籍多有记载其药用价值：《滇南本草》：鳝鱼添精益髓，壮筋骨；《本草衍义补遗》：善补气；《本草拾遗》：主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣；《随息居饮食谱》：补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨，治产后虚羸，愈臁疮，痔痿。现代有研究数据显示，每100克鳝鱼肉中含蛋白质18.8 g，脂肪0.9 g，钙28 mg，磷150 mg，铁1.8 mg，维生素B1 0.02 mg，B2 0.95 mg，烟酸2.8 mg，维生素C 1.34 mg。
可以说，鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的补益食品。而且因其具有具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效，一直是中医推荐的药食之一。
我们知道黄鳝的生长环境是亚热带地区的池塘、小河、稻田等小流域，这种暖湿气候及地貌特征是极有利于寄生虫生长的，黄鳝在这种环境中生存，体内多多少少会有寄生虫存在。而养殖的黄鳝，生长环境也不会有多么理想。因此，我们在食用时要防止寄生虫对人体的伤害，健康美味地享受这道味觉盛宴。
要防止伤害，我们首先要了解寄生虫的特性。寄生虫实际上就是一些以寄生方式依附在比它们更大的动物身上以求生存的小生物，组织构成基本上以蛋白质为主。
了解寄生虫的这个特性后，怎样把寄生虫去除或杀死呢？最简单有效的方法就是，在清洗黄鳝时，把内脏器官去除干净，在烹饪时确保高温将黄鳝做熟。因为长时间的高温可以杀死动物体内的寄生虫，让它成为普通的蛋白质，这个时候是对人体无害的。
在前几年广西有人曾吃贪嘴吃冰镇黄鳝而患上颚口线虫病。颚口线虫病是在东南亚比较常见的寄生虫病。颚口线虫最容易寄生在黄鳝体内，假如生吃黄鳝，很容易被感染。目前国内并没有研发能痊愈此病的药剂，因此患者康复的几率非常小。
黄鳝的搭配宜忌
宜：
1.黄鳝与豆腐同食，能使钙的吸收量加倍。
2.黄鳝与青椒同食，有降血糖的作用。
3.黄鳝与木瓜同食有效促进吸收。
4.黄鳝与金针菇同食，有补中益血的效果。
5.黄鳝与松子同食，有助于美容养颜。
忌：
黄鳝不能与菠菜同食，否则会引起腹泻。
