说到薏米，得说说辛弃疾。“弃疾”二字，就与薏米有关。
清热利湿、健脾补肺的上品当年，他忽然患上了一种疾病，百医无效，痛楚万分。有个道人传授了他一个秘方，把薏米用黄壁土炒过，水煮为粥膏服用，结果“数服即消”，效果非常好。
病愈之后，他感慨万分，“吾弃疾矣！”——“弃疾”，就是这么得来的。
薏米也称“龙珠米”，《神农本草经》将其列为上品。最为人称道的，当数清热祛湿的功效了。
薏米祛湿，是像疏通水道一样将水排走。脾主运化水湿，若是脾虚了，湿邪会困脾。
脾属土，把脾比作大地，湿邪困脾，好比汛期河水上涨越出了河床，给大地带来水患，脾虚湿盛排不出去，就会出现水肿。
湿邪停在胃肠，人就会大便稀溏、腹泻；跑到脚，会生成脚气；流注关节，则四肢肿胀疼痛，屈伸不利。湿邪有沉重的特点，关节疼痛时还会感到沉重无力。
湿邪还有秽浊的特点，“浊”就是混浊，有种病症叫淋浊，就是小便混浊不清。女性带下白浊，也是湿浊的体现。
要祛湿，炒薏米比生薏米好薏米可以祛湿，但用法有讲究。有个人容易拉肚子，知道薏米能治疗脾虚泄泻，便经常煮些薏米汤来喝，却不见什么效果。
原来，他用错了薏米，用的是生薏米。如果改用炒薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果会很明显。
生薏米和炒薏米都擅长健脾止泻，治疗脾虚湿盛泄泻。但不同的是，炒薏米比生薏米的除湿效果好。
生薏米偏寒凉，利水渗湿最在行，可以祛湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。
炒薏米是取净薏米用文火炒至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。可以自己动手，也可以去中药店买。
麦麸炒薏米，开胃健脾炒薏米时加上麦麸，健脾的作用更突出。
锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的1/10，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。
中医认为，可补脾的药，经过麸炒可增强疗效，还可缓和一些药中猛烈的药性。
如果脾胃不好，要么总是吃不下，要么吃点就腹胀，这时在稀饭里加一把麸炒薏米一起煮着吃，就能有效缓解食少、腹胀等症状。
