说起最健康的零食，酸奶绝对当仁不让。不论是消
化不良的老人，还是饮食讲究的年轻男女，或是挑
食贪吃的小朋友，都逃不过被这一口酸甜吸引。其
实，酸奶不仅仅能补钙和促消化，还有很多不为人
知的好处。
8类人最适合喝酸奶
1.乳糖不耐受者
牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。在牛奶
发酵成为酸奶的过程中，乳糖部分变成乳酸和其他
有机酸，因此会减少“乳糖不耐受" 的问题。另外，乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”，帮助人
体消化乳糖。
2.糖尿病患者
喝酸奶可以提升人体维生素D水平，促进对血糖的
控制，还可以调节血糖代谢。糖尿病人可以每天喝
半斤无糖酸奶，担心血脂可以喝低脂酸奶。
3.高血压患者
适量摄入乳制品有利于高血压的防控，低脂乳制品
以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。事实上，酸奶
比牛奶的健康作用更加受肯定。即便没有活菌到达
大肠，其中的营养素对于控制血压也非常有益。
4.骨质疏松患者
有研究证实，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一
种，尤其适合骨质疏松患者。
5.消化不良的人
和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵
后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃
肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸率。
6.经常便秘的人
酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群
平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。
7.口臭的人
有研究显示，有口臭的人，每天喝无糖酸奶，连喝
六周，症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生
菌在肠道发挥作用，酸奶中的维生素D也有杀灭胃
肠内导致口臭细菌的作用。值得注意的是，含糖酸
奶的杀菌效果会大为下降。
8.免疫力低下的人
摄入酸奶可帮助激活免疫系统功能。
挑选酸奶的方法
看点一
是否含有活菌
如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低
温含有活菌的酸奶; 如果不需要活菌，则常温酸奶
更有优势，其营养成分差别不大，均含有蛋白质、
钙和维生素。
看点二益
生菌数量
按照菌种的不同，酸奶可分为两大类，一是普通酸
奶，仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和
嗜热链球菌); ，二是益生菌酸奶，除了含有上述菌
种外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆
菌等。从理论上来说，后者可能利于调节人体肠道
微生物的平衡。
看点三
蛋白质含量
选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量二
2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基
本断定它属于酸奶。有些产品蛋白质含量21.0%，
呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，是酸
乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少
喝。
看点四
碳水化合物含量
酸奶标签上碳水化合物的含量能基本反应出该酸奶
产品的糖添加量，减肥或者体重控制者应该重点关
注。从健康角度考建议大家还是购买那虑，些蛋白
质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。
看点五
有没有“味”字
通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的
酸 奶 区 别 在一 个“ 味”字。例如，“草莓风味”酸
奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓
口感，不含草莓。
爱上酸奶的3个理由
1.每100克酸奶中钙含量高达118毫克，是获得钙质
的优秀食物。
2.酸奶由牛奶发酵而来，而牛奶在发酵过程中会将
乳糖分解成乳酸，蛋白质在分解时会产生肽类物
质，这些物质都更有利于促进钙和其他矿物质的吸
收。
3.酸奶发酵时会增加B族维生素的含量。所以，每
天喝点酸奶既能补钙，还有益肠道健康。
对酸奶的4个误解
1.吃撑了，酸奶助消化
酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸
奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。而且，酸
奶本身也含有一定热量，这样相当于额外摄入这些
热量，长期如此可能导致发胖。其实喝酸奶没有特
定的时间限制，两餐之间或者饭前喝都可以。
2.酸奶补钙效果不如牛奶
等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，另外，酸奶中钙
的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸和蛋白质
分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收。
3.酸奶越酸越有营养
酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳
酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。但
不能说明酸奶的品质更好。
4.酸奶会引起“血液黏稠”
酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等，它们属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度。
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