每到冬天，大街小巷的麻辣烫的生意就非常火爆，每个店里都是人挤人。涮羊肉、串串香等，这些麻辣烫在冬日的街头占据了主要市场，深受男女老少的欢迎，但是麻辣烫里隐藏的危害你都知道吗？
麻辣烫不仅存在卫生安全还存在致癌风险。
麻辣烫摊位一般摆在路边，这些街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地。麻辣烫的食物种类较为多样，比较难清洗干净，为省时省力较多摊主只是水里随便涮下，这样残留泥土、杂质较多。麻辣烫经常满满的一锅，锅里没有烧开的、刚下锅的、煮熟的、都在那一个锅里，病菌和寄生虫卵也在里面传来传去，吃了很容易引起消化道疾病和肠胃炎。
有不少麻辣烫一锅料煮了一天后，第二天仍继续用，或者新料、旧料混起来用上好几天。锅里的水都是“千滚水”，长时间沸腾，煮了一遍又一遍，水中积累的重金属、亚硝酸盐等有害物质越来越多，吃多会干扰人的胃肠功能，导致出现腹泻、腹胀等不适。过量摄入亚硝酸盐，还有致畸、致癌、致甲状腺肿等危险。
麻辣烫除了加盐，酱油、味精等，一些商家为了受利益，还会非法添加国家明令禁止的化学成分：工业碱、福尔马林等用于食物保鲜。工业碱中含有大量对人体有害的杂质，而福尔马林就是40%浓度的甲醛溶液。这些东西毒性很大，经常食用很容易出现胃肠道不适，损伤肝脏，甚至诱发癌变。
想吃麻辣烫，最好还是在自己家里做，毕竟自己做的食物才放心。
