癌是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的一类。相对应的，起源于间叶组织的恶性肿瘤统称为肉瘤。有少数恶性肿瘤不按上述原则命名，如肾母细胞瘤、恶性畸胎瘤等。一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿瘤。肿瘤是机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞在基因水平上失去对其生长的正常调控导致异常增生与分化而形成的新生物。
腐烂的苹果
有人吃苹果时，碰到苹果烂了一部分，就把烂掉的部分剜掉再吃，以为这样就健康了。尤其是在农村，苹果坏了不舍得扔掉！实际上，即使把烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。而且一个坏苹果，苹果坏一筐！食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。因此，苹果烂一点就不能吃了，赶紧扔掉吧！
染色的橙子
商家给橙子染色，是经济利益因素在作怪。有的商家为了使橙子外表光鲜以提高单价，也会用色素对橙子表皮进行处理。”如果用工业染色剂的话，重金属很可能超标，可能导致人体出现慢性中毒症状，影响内部脏器功能。
识别:用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色;没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
槟 榔
槟榔我想大家都不陌生，有人这样描述嚼槟榔的特殊滋味：刚入口时感觉苦涩，但嚼着嚼着味道就变化了，而且全身出汗、心跳加速、面颊潮红发热，感觉十分兴奋和舒畅，欲罢不能，慢慢就上瘾了，每天都想吃。然而，经常吃槟榔，是会患上口腔癌的！
水果被冻后会产生有毒物质
水果受冻后，更容易产生亚硝酸盐，而食用过量的亚硝酸盐，会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
切好的水果要少买
水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失，而预先去皮、切开的鲜果，营养成分可能会减低。在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量，维生素C含量比新鲜的维生素C含量低一半。
柿 子
柿子营养价值很高，富含多种营养元素和维生素，还能清热解毒和降压止血。但柿子虽好，却不能多吃，尤其是胃病患者。柿子中含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。
“癌细胞”最不喜欢的“朋友”1、人多摄入碱性食物对健康有益，酸性体制的人更容易诱发癌症，日常饮食中多吃碱性食物为好。给大家介绍几种碱性抗癌食材。
红 薯。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，多吃熟红薯的抑癌率达98.7%，吃生红薯的抑癌率高达94.4%，红薯最有效的就是预防结肠癌和乳腺癌，所以常吃红薯有益于人体健康。
橙 子。一个中等大小的橙子可以提供人体一天所需的维生素C，提高身体抵抗细菌侵害的能力，橙子能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。
大 蒜。大蒜中有一些含‘硫’的化合物，这种有效活性成分俗称‘蒜素’，别看它难闻，作用可不小，蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用，并且随着蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，这点说明大蒜可增强人体的免疫力。
麦 芽。麦芽能降低结肠和直肠癌的发病率，因为它易被吸收。
莲 子。莲子可以清心祛斑、美容养颜，经常吃还可以预癌抗癌。莲子煮成汤喝，美味又健康。对降血压也是有疗效的，尤其是老年朋友。
2、这些食物换着食用，一辈子远离癌症。
“莓”类水果。蓝莓、巴西莓、树莓和蔓越莓这几种莓类水果中都含有丰富的植物营养素，植物营养素是预防癌症的有效物质。巴西莓里的活性成分可以杀死培养基里面的癌细胞;蓝莓中含有的化合物可以使肝脏里面的致癌细胞死亡;蔓越莓有对抗卵巢癌的重要作用。常吃冻干草莓也可防食道癌。草莓中富含一种抗氧化成分，这种成分可抑制食道癌的癌前病变。将草莓冻干后的效果更加明显，因为草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。
西兰花和甘蓝菜。植物营养素可有效预防食道癌，而通常植物营养素越多，蔬果的色泽会越鲜艳，西兰花和甘蓝菜都属于深色系。坚持长期食用这类蔬菜对人体有很大益处，不仅仅是预防食道癌，对改善身体机能，均衡营养，优化健康有一定效果。
绿 茶。绿茶含有儿茶酚，儿茶酚是其中一种最先用作抗癌研究的植物化学物质。绿茶中含有一种叫做EGCG化学物质，它能有效抑制乳腺肿瘤的生长。一天两杯绿茶，既可以预防癌症又可以补水。
大 蒜。大蒜对许多种癌症都有预防作用，其中对消化系统癌症的预防效果最明显。
3、癌细胞的“克星”大集合。
洋 葱。经常吃洋葱的人，胃癌发病率比不吃洋葱的人低25%。洋葱是蔬菜中，唯一含“前列腺素A”的蔬菜，可以扩张血管，有降血压的功效。
魔 芋。魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，它能有效遏制癌细胞繁殖，具有防癌抗癌的神奇魔力。
酸 梅。酸梅里面的氨基酸就更多了；氨基酸在人体重是最不可缺少的一部分，能把这些都吃下肚，有癌症的都会慢慢消散并很健康，只要每天一两颗就好，连续吃上一周都觉得气血疏通和脸色红润了不少呢，更重要的还可以减肥！
石 榴。它的汁和皮有很好的抗氧化作用，是预防癌症很有效的食物之一。对男性来说，能减少前列腺癌变；对女性来说，在预防乳腺癌方面有一定的作用。
韭 菜。富含维生素，矿物质，是一种营养价值很高的食物，除了含有蛋白质，脂肪，碳水化合物之外，还有丰富的维生素A、胡萝卜素和钾，能提高视力，缓解眼疲劳，长时间面对电脑的人很适合吃，还能增强免疫力，抗衰老，预防癌症，适合有高血压的人吃。
4、癌细胞最怕“它们”，每天多吃一点，癌细胞一个都别想活，抗癌效果遥遥领先！
芦 笋。有“菜中之珍”之称。芦笋含有丰富的硒、叶酸和组织蛋白，对癌细胞的抑制率达93.7%，对各种癌症都有疗效。对皮肤癌、膀胱癌、直肠癌、和乳腺癌有明显疗效。
开心果。开心果含有V生育酚，可以降低肺癌风险，其中大量的白藜芦醇，含量仅此于红酒，能抗癌与预防心血管疾病.
南瓜子。南瓜子能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
5、菜市场随处可见的克制“癌症”食物。
芥 蓝。很多人对这种蔬菜感情不深，也不常吃。不少人以为芥蓝就是一种普通青菜，但事实上，它和萝卜、菜花、圆白菜等一样，都属于十字花科类蔬菜。十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜”，就是因为其中富含具有抗癌作用的硫甙类物质，但大部分人不知道的是，在经常食用的蔬菜中，芥蓝中的硫甙类物质含量最高，萝卜和西兰花等都排在它的后面。
玉 米。玉米的营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、高胆固醇血症、高血压等疾病。玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸、丰富的硒、镁，这些能提高人的免疫功能。
茄 子。茄子含有重要的防癌物质——龙葵碱，这种物质能对体内的肿瘤有抑制作用，对于防治胃癌有一定的作用。常吃点茄子还能促进人体乙酰胆碱的分泌，这种物质能很好地形成消化液和促进肠胃的蠕动，这对于调节肠胃健康和缓解便秘产生发挥重要的作用。另外，在吃茄子的时候千万不要习惯性的将茄子皮扔掉，因为茄子中所含的防癌成分，大多数存在于茄子皮中。
豆 角。豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的作用。
葡 萄。葡萄含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒。
芦 笋。富含一种能抑制癌细胞生长的组织蛋白；其次，芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，能抑制癌细胞生长。芦笋可炒、煮、炖、凉拌，也可以做汤，但不宜生吃，否则可能引起腹胀、腹泻。
蜂 蜜。蜂蜜性平，味甘，能补中益气、润肺止咳、解毒止痛。蜂蜜含葡萄糖、果糖约75%，还含蛋白质、酶类、维生素类、钙、磷、铁等。蜂蜜可营养心肌，保护肝脏，降低血压，防止血管硬化。
