我们对牛奶的选择不外乎两种选择：全脂 奶、脱脂奶。
我们不妨先看看下面的附表：全脂 奶与脱脂奶的主要成分比较
从表中不难分析出：
1.由于脱脂牛奶中脂肪含量很少，所以脱脂牛奶的热量比全脂牛奶降低了45%。
2由于胆固醇属于“脂溶性物质”，主要存在于乳脂肪中，而脱脂牛奶中脂肪含量少，因此胆固醇含量比全脂牛奶降低70%以上，属于“低胆固醇牛奶”。
3.维生素A、D、E和类胡萝卜素等都属于“脂溶性物质”，随着乳脂肪被脱去，它们在脱脂牛奶中的含量就会大大减少，甚 至几乎没有。4脱脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾以及B族维生素等方面，与全脂牛奶差异并不大。
全脂牛奶
总之，脱脂牛奶的最大优势在于“低热量”“低脂肪”“低胆固醇”；而最大劣势在于“脂溶性维生素少甚至几乎没有”。同时，由于脂肪对牛奶的风味和口感有很重要的作用，与全脂牛奶相比，脱脂牛奶“在口感、风味方面也略有逊色”，没有那么“香”，喝起来口感也没有那么“润滑”。因此，消费者选择哪种牛奶更合适，还要根据自身情况来定。
低脂牛奶
如果给幼儿选牛奶，就一定要选全脂奶， 2岁以上儿童喝脱脂奶或者低脂奶。
对于成人来说， 如果你属于下列三种情况，最好选择脱脂奶。
a有高血压、高胆固醇和其他心血管问题，或者有高血压、高胆固醇和其他心血管问题家族史者：因为饱和脂肪酸和胆固醇会增加患心血管疾病的风险，脱脂奶不含饱和脂肪酸，胆固醇含量也比全脂奶少很多。
b老年人：饮用脱脂奶可防止胆固醇在血管中堆积，减少冠心病和动脉硬化的风险。对“三高”正常的老年人也可选低脱脂奶。
c减肥者：脱脂奶的热量含量低，有助于控制体重。
如果你属于下列两种情况，则最好选择全脂奶
a孕妇:怀孕期间营养需要保证，全脂奶比其他动物来源的食物更有营养，孕妇应该保证每天全脂奶的摄入量。
b备孕者:研究发现，饮用脱脂奶过多会影响排卵，全脂奶则会增加受孕率。准备怀孕者应该喝全脂奶。
如果你不属于上述任何一种情况，那选择喝哪种奶主要看自己本身的饮食结构。
