大蒜对疾病有很好的治疗作用。因为大蒜里含有抗菌素物质——大蒜辣素，它有较强的抑菌作用，能抑制葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌及霍乱弧菌的生长，并能杀死这些细菌。大葱含有杀菌力很强的葱素，可除风湿，治身痛麻痹、虫积、心痛、溺血，并能散淤血，治头痛、耳聋，消痔漏，解众药毒。葱白辛温，含挥发油，故有发汗和止痛的作用。
晒干菜用开水烫
用来晒干菜的青菜，应该先用开水烫一烫，以破坏菜中的酶，保存较多的维生素。同时，还能驱除菜中的氧气，以减少氧化作用，避免微生物繁殖，防止蔬菜腐烂。
香肠为何要烟熏
香肠灌好以后，一般都要用柏枝，糠壳、竹叶，杨木等进行熏烤。因为烟熏烤制食品，是一种较好的防腐措施。经过烟熏火烤的香肠，肠衣柔韧干燥，表面产生光泽，露出鲜红间申的肉馅颜色。在熏烤当．中，柏枝等燃烧材料要产生木焦油等及其它有机化合物，能驱除肠衣本身的特殊气味，并使香肠具有独特的风味。另外，由于高温熏烤，烟雾中的酚类、醛类、一氧化碳等能将香肠在生产中沾染的微生物杀灭，增加制品的抗腐能力。
河豚鱼最好别吃
很多人喜欢河豚鱼的鲜美味道，但吃河豚鱼很容易中毒。因为河豚鱼的体内含有一种毒性很强的生物碱，特别是河豚鱼的生殖腺、肝脏、血液、皮和靠近脊椎中部的脾脏毒性更大。新鲜的河豚鱼一般无毒素，且鲜美可口，但死了久的河豚鱼，肌肉也会受到毒素的侵入，致使整个鱼体具有毒性。河豚鱼的毒性耐热性很高，即使烹调也不能去除毒素。误食河豚鱼中毒的人，一般在三小时内就会出现恶心、呕吐、腹痛、口渴、舌干，脸色苍白、手足发麻等症状，甚至呼吸短促，造成死亡。所以，为了安全，即使再美味，也不能吃河豚鱼。
炖肉中途不要加水
炖肉时必须一次加足冷水，逐渐升温煮沸后文火煨炖。如果炖肉中途加水，会使肉汤的温度突然改变，蛋白质、脂肪迅速凝固变性，肉块卷缩，影响解聚，骨肉表面的空隙也随之变小，造成组织紧密，脂肪，蛋白质不能尽量溶解在汤内，味道也就不够鲜美了。
