癌症，如今距离我们并不遥远，如今经常会听到XX患上癌症了。为了避免自己患上癌症，很多人开始吃抗癌蔬菜。抗癌蔬菜有很多，关键谁是第一？
对于抗癌蔬菜，您可能会发现这样一个问题。今天某位专家说西兰花是第一抗癌蔬菜，明天可能又有另外一位专家说西红柿是第一抗癌蔬菜。这说来说去，把大众也给弄糊涂了，到底谁是抗癌第一菜，这还真没有一个标准的答案。如何判断蔬菜是否含有抗癌物质，具有抗癌功效的作用才是最重要的。
很多营养素具有抗癌抑癌的作用，比如常见的一些维生素A、维生素E、维生素C、异硫氰酸盐、番茄红素、大蒜素、硒、花青素等等。而蔬菜中含有胡萝卜素、花青素、番茄红素、维生素C、膳食纤维等营养素都可以起到抗癌的效果。
在选择蔬菜的时候，没有一种蔬菜能够包含所有蔬菜的营养，多吃不同种类的蔬菜才是获得更多抗癌物质的基础。比如番茄中的番茄红素可以降低前列腺癌的发病率；十字花科的植物，包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝所含有的异硫氰酸盐更是一种非常好的抗癌物质，可以预防胃癌、肠癌和乳腺癌的发生；胡萝卜、南瓜这样的黄色蔬菜中所含有的胡萝卜素对于眼睛的健康具有较好的保护作用，在进入人体后还会转化为维生素A，降低肺癌的发生；而富含膳食纤维的绿叶菜中含有的膳食纤维则可以减少结肠癌的发生；维生素C可以抑制脂质过氧化物，保护生物膜结构，在体内外阻断致癌物亚硝胺的合成，预防肿瘤。
如果您想预防癌症，单纯地吃某种蔬菜是最不可取的做法，毕竟没有一种蔬菜能够包含所有的抗氧化剂，多吃不同种类的蔬菜才是最为科学的选择。
