在春天的地头我们经常可以看到一种头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，微风一吹，随风飘散的植物。它给我们的童年带来过很多的乐趣，但你知道这么美的蒲公英，除了欣赏，还能吃，你知道么？还是一种很好的药材吗？
药籍就有相关记载：
“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮饮之及封之立消”——《本草纲目》
“解食毒、散滞气、清热毒、化食毒、消恶肿、结核、疔肿”——《本草纲目》
“主妇人乳痈肿”——《新修本草》
“蒲公英，叶似苦苣，花黄，断面有白汁，人皆啖之”。——《唐本草》
蒲公英，又名蒲公丁、婆婆丁、黄花地丁等，是菊科多年生草本植物，广泛生长于田间地头。在古籍中早有记载，蒲公英味苦甘寒，无毒，有清热解毒的功效，具有良好的药用价值。在许多国家和地区都是一种常见植物。近几个世纪以来，蒲公英因其药性和美味在欧洲尤其受欢迎。
它浑身是宝，功效多到你想不到！研究表明，蒲公英全草具有抗菌、通乳、抗肿瘤、利胆作用等，特别是对于扁桃体炎、胆囊炎、急性黄疸性肝炎等疾病均有良好的临床疗效，世界各国对蒲公英也是情有独钟。日本人不仅用蒲公英治疗乳腺疾病，而且已经开始研发蒲公英食品，德国人则干脆把蒲公英的根须切成碎片，替代咖啡饮用。
1.清热解毒
蒲公英非常适合用在各种热毒疾病方面，其中清肝热的效果非常不错，对于治疗一些由于肝热所引起的严重发红、肿痛的情况，以及多种伤口感染后或者是化脓的疾病治疗效果也是非常不错的。
将蒲公英的叶子用开水浸泡之后服用，这样能够很好的缓解一些身体出现口干舌燥的情况，除此之外对于身体出现的多种热症或者是化脓性疾病治疗效果都很好。
2.蒲公英治疗口腔炎
取蒲公英鲜叶几片，洗净，有空就放在嘴里咀嚼，剩下的渣或吞或吐。连嚼几个月无妨，可有效治疗口腔炎、口臭。蒲公英鲜叶越嫩、汁越多越好。
3.消痈散结
如果身体出现了高热不退或者是臃肿疮毒，可以多服用一些蒲公英水。另外，蒲公英水对于治疗乳痈具有很好的效果，产后的女性多服用能够起到通乳的作用。
4.美容养颜
女性日常生活中可以多服用一些蒲公英水，因为不仅味道好，同时还有很好的美容效果。经常服用蒲公英水能够很好的改善皮肤出现皮肤炎或者是湿疹等情况。除了蒲公英中含有的叶子对身体很好之外，根茎服用之后对于身体的好处也有很多，一些经常容易上火起痘痘的女性可以多喝哦！
5、抗菌
蒲公英的叶子对于伤寒杆菌以及金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用。所以说，在没事的时候服用一些蒲公英泡水喝的，对于身体也很有好处。
6、护胃、杀幽门螺旋杆菌
蒲公英为治疗胃痛之佳品，食滞化热、脾胃湿热、肝郁化火及胃火炽盛等所致的胃脘痛、胀满、呕吐吞酸等皆可应用。《医林纂要》载蒲公英“补脾和胃，泻火”。
另有研究表明，蒲公英能杀灭胃幽门螺旋杆菌，对幽门螺旋杆菌引起的胃炎及口臭等具有很好的疗效。蒲公英治疗胃部疾病，一个是其清胃火作用，一个是其抗菌消炎作用。
7、保肝利尿
国外研究，蒲公英有保肝利尿的作用，蒲公英跟乳蓟的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。特别是蒲公英根，它是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。
蒲公英又被成为“尿床草”，可见其利尿效果，当觉得身体胀胀的、水肿的时候，用蒲公英来利尿，体内的钾不会连同水分一起排出。蒲公英叶萃取物对于经前综合症的水肿也很有效。
除了药效，蒲公英还有很多营养价值1.维生素
蒲公英中含有多种维生素。其中维生素C的含量最高，其次是维生素B2，维生素B1最低。各个部位中，维生素C含量顺序是叶子＞花＞花苞＞根。
2.氨基酸
蒲公英中含有17种氨基酸。所含的各种氨基酸中，最值得称道的当属γ-氨基丁酸。研究表明，这是一种神经传导的化学物质，对于人脑中能量代谢发挥着重要作用，而且可以促进乙酰胆碱合成、降压、抗惊厥、恢复脑细胞功能恢复等。
3.矿物质
蒲公英中含有钾、钙、铁、锌、锰等多种矿物元素。
蒲公英这么好，应该怎么吃呢？1.凉拌蒲公英
材料：
蒲公英、干红椒、蒜、盐、糖、蔬菜味精、香油、醋、油。
做法：
1. 蒲公英洗净去根，在开水中汆烫，捞出后即浸入凉水；
2. 捞出后，捏干。干红椒掰成大节，蒜剁成蒜碎；
3. 将干红椒和蒜碎放在蒲公英上，调入适量盐、糖、蔬菜味精、香油、醋；
4. 热锅倒油，大火烧热。浇在菜上，把蒜香味炝出来最好，然后拌匀即可以。
2.做馅
材料：
蒲公英300克、肉馅200克、盐3克、酱油15克、花椒15粒、鸡粉3克、油30克、糖1克、香油2克
做法：
1、将蒲公英的嫩茎叶洗净水焯后，挤干水份并剁碎。
2、在肉馅里加入适量的花椒油、酱油、盐、糖、香油、鸡粉，搅拌均匀，再加入切碎的蒲公英。
3、面粉中加入一个蛋清，再加些清水拌匀，揉成稍硬一些的面团。盖上醒二十分钟。
4、醒好的面团稍软一些，揉一会分成小剂子。
5、擀成中间稍厚的薄片。
6、包入馅料，包出饺子。
7、锅中水烧开下入饺子煮熟即可
3.蒲公英绿豆汤
材料：
蒲公英100克、绿豆50克。
做法：
1、提前将绿豆洗净，用水浸泡。
2、蒲公英洗净去根，为了减少蒲公英苦味，先在盐水中泡半小时，再冲洗干净。
3、将蒲公英放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣。
4、将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。具有清热解毒、利尿消肿的功效。
