波美度，也就是人们通常所称的蜂蜜度数，是蜂蜜的浓度表示单位，不过特别提醒，波美度不是百分比！波美度是蜂蜜比重的另一种单位，而蜂蜜浓度则是指蜂蜜 中可溶性固形物的百分含量。蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，人们在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫 法，实质上两者是有区别的，不是一个概念。
现在市场上最好的蜂蜜成熟度是43度，而世面上那些便宜的蜂蜜不是说不是真的，而是基本上都是35到38度的。蜂蜜的采集过程中，成熟度越高的蜂蜜，蜜蜂需要酿造的时间越长，一般的蜂蜜，一两天摇一次，而42度的蜂蜜至少需要7天或者更久，所以，成熟度高的蜂蜜成本非常高，因为一个地方的蜜源花期是有限的，真正的好蜂蜜产量都不高，那些动辄几万斤的，我想说的是，这样的蜂蜜绝对好不多那去！
