昨天有一个妊糖的姐姐到我们服务中心咨询。从脸色上，就能很明显的看出平时可能营养不良。问后才知道，原来由于担心血糖升高，平时总是不敢吃，还因为打胰岛素，出现了好几次低血糖。
另外，还有一个很多人可能都有的问题：觉得豆浆营养价值跟牛奶一样。所以她总是用豆浆替代牛奶，孕期都没怎么喝牛奶。
今天跟大家聊聊豆浆和牛奶的话题：豆浆真的可以替代牛奶吗？
众所周知，豆浆是大豆（一般用的是黄豆，黑豆也可以）经过浸泡（一般在前一天晚上浸泡，浸泡12个小时左右）、磨碎、过滤、煮沸而成。
豆浆相对于其他食物，营养价值确实很丰富，尤其是蛋白质，虽然是植物蛋白质，但是必需氨基酸种类齐全，比例合适，易于被人体消化吸收。而且，还含有丰富的植物甾醇（竞争性抑制胆固醇的吸收，可辅助降低胆固醇），不含胆固醇。非常适合中老年人和有心血管疾病患者（包括高血脂患者）饮用。
但是，每一种食物，都有自己的特点，没有哪一种食物能够满足人体所需的能量和各种营养素的需要（不包括婴儿的食物：母乳）。
下面我们对比看一下牛奶和豆浆的营养素含量情况。
从上图可以看出，豆浆除了在矿物质铁含量略占优势，脂肪、胆固醇含量低外，其他营养素均低于牛奶。尤其是我国大多数人群容易出现缺乏的矿物质钙，牛奶（牛奶是最佳的补钙食物来源）的钙含量是豆浆的10多倍。另外，矿物质硒含量是豆浆的近14倍；维生素B2是豆浆的7倍。
因此，总体来看，豆浆是无法替代牛奶的。
饮食讲究的是平衡膳食，食物多样化。最好是豆浆牛奶都喝，尤其是牛奶，建议成人每天保证300ml液态奶（孕期可适当增加）。
当我跟妊糖的姐姐说完后豆浆和牛奶的区别后，她老公立马去对面的奶站买了三箱奶，两箱纯牛奶，一箱酸奶（怕出现乳糖不耐受）。
注意：由于大豆中含有胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝聚素，以及不能被肠道消化吸收的棉子糖、水苏糖等，因此豆浆在加工煮热的过程中，一定要煮透，防止“假沸”，以免引起食物中毒哦。
