夏天开气炎热不仅要饮食清淡，更不能过度食用干燥、辛辣的食物。顺应夏天的气候，饮食注意不要过于燥热，减少辛辣、油炸、烧烤等刺激性食物，可以多吃姜、枸杞、山药及富含蛋白质的豆类，有助提升免疫调节机能，尤其是注意养生的朋友更不应该错过今天的食谱了。
料一（饼皮用料）：
滚水 180克左右、面粉 250克、盐 适量、植物油 适量
材料二（合菜用料）：
绿豆芽 100克、胡萝卜 1/2根、黑木耳 2朵、糖 适量、甜面酱 适量
做法
1、面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布，静置醒20分钟以上。
2、把醒好的面团搓成长条状，分成12等份。手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油。
3、平底锅烧热，不需要放油，把饼放上去用中小火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了（面团已经半熟，所以烙一下就好，烙得太久变得干硬就不好吃了）。
4、来准备炒合菜，绿豆芽洗净沥干备用。胡萝卜、黑木耳洗净切成丝。
5、热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀，快速翻炒几秒钟马上盛出。
6、薄饼抹上少许甜面酱，放上炒好的合菜，包卷起来就可以吃了。
· 冰糖梨粥 ·
原料：大米150克、梨一个，大枣五个、枸杞二十粒，冰糖适量。
做法：
1.大枣和枸杞洗净,用水泡20分钟。
2.大米淘洗干净，梨洗
净去皮去核，切成小块，大枣去核切成小块。
3.锅里放入适量水，加入大米和大枣，大火烧开转中火，边煮边搅拌。
4.煮20分钟后，加入切好的梨块，继续煮半小时。
5.待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖搅匀，再煮两三分钟即可。
豆芽拌香菇用料：豆芽100克，香菇80克，香菜末、食盐、香油各适量。
做法：将食材洗净，豆芽稍焯，香菇焯熟后切片，放入碟子里，加入香菜、食盐、香油拌匀即可。
功效：疏肝和胃、扶正补虚。豆芽清热除湿、疏肝和胃。香菇扶正益气开胃，香菜取其发散升提之功。
· 梨汁蔬菜沙拉 ·
原料：胡萝β半根，黄瓜2根，红椒半个，鸡蛋1枚，雪梨1个。
做法：
1.黄瓜、胡萝卜分别洗净切丝，加适量的盐和白糖腌制。
2.青红椒各半个切丝，如果吃不惯生的青红椒可以用开水烫一下。
3.雪梨去皮，一半切丝后加白糖腌制一会儿，另一半用料理机榨汁后过滤掉渣备用。
4.鸡蛋加一点点盐打散，平底锅内刷一层花生油将鸡蛋液摊成蛋饼盛出，晾凉后切丝备用。
5.在过滤好的梨汁里加一小勺盐、一大勺香醋、一点点香油和适量的芥末油后调匀。
6.将所有材料混合后，浇上调料汁腌制半小时后，即可食用。
· 枇杷雪梨金橘汤 ·原料：枇杷2个，雪梨1个，金橘3个，冰糖1块，蜂蜜适量。
做法：
1.将雪梨洗净去皮待用，枇杷去皮切块后用盐水浸泡。金橘洗净备用。
2.取小锅加少量水，烧开后放入雪梨、金橘，盖上锅盖转成中小火炖煮。
3.开锅后放入冰糖、枇杷，继续炖煮30分钟即可。
荠菜笋片羹
原料：冬笋、荠菜。
制作：荠菜洗净，锅里放水，水开之后放荠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末。冬笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如纸。起锅，锅里倒入素高汤，汤开之后放入冬笋薄片，略煮片刻调味打薄芡，然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。
炝拌花生米菠菜用料：菠菜、熟花生、姜末、盐、米醋、白糖、生抽
做法：花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分。菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、姜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。
· 猪肉蛋卷 ·材料：肉馅 西兰花 鸡蛋 姜 白酒 酱油 醋 糖 盐 淀粉
做法：
1.锅里倒入水烧开，放入西兰花焯烫一下；
2.调汁：将醋、糖（1:2）、盐、酱油、水淀粉、适量水调匀；
3.半斤肉馅剁碎，加入姜汁、盐、少许白酒、淀粉顺时针打粘备用；
4.三个鸡蛋，加少许水淀粉搅拌均匀；
5.锅中放入少许油，将鸡蛋倒入锅中摊成薄饼，取出放凉；
6.将调好的肉馅摊在蛋饼上卷成卷，切段，然后在最外层蛋饼边缘抹一些肉馅，使蛋饼不容易散开；
7.锅中倒油煎至两面金黄，盛出；
8.将提前焯熟的西兰花摆盘；
9.锅中倒入少许油小火加热 将刚刚调好的汁倒入锅中不停搅拌，待滚开后淋在摆盘好的蛋卷上。
芹菜素粥
食材：
主料：大米半杯 西芹2根 马铃薯1个
辅料：油 盐 芝麻 水
步骤：
1.大米洗净、芹菜切好备用、马铃薯切小块。
2.马铃薯和米一起煮25分钟
3.煮好之后加入芹菜
4.加入熟油，最后撒上黑芝麻
· 香炸多春鱼 ·材料：多春鱼 虾仁 柠檬 鸡蛋 树莓 海苔丝 料酒 青海苔粉末 面粉 盐
做法：
1.从鳃部去除鱼肠（可保留鱼子），加盐、料酒、柠檬汁腌制10分钟；
2.调制面糊：青海苔粉末2大匙、鸡蛋清一个、面粉2大匙，用打蛋器打成啫喱状；
3.腌制好的鱼和虾仁用厨房用纸吸干水分，与面糊混和；
4.油烧至170度，把鱼上多余的面糊抖掉，一条一条放入锅中，炸2~3分钟，起锅沥去多余的油，虾仁做同样处理；
5.最后撒上海苔丝和青海苔粉末，同时，可以搭配柠檬、树莓一起吃。
黑米黑豆红枣粥
食材：
主料:红豆150g 黑米150g 红枣50g
辅料：冰糖适量
步骤：
1.黑米提前用清水泡半小时，红豆提前用清水浸泡一小时
2.坐锅烧水,下黑米入锅
3.再下红豆一起煮
4.水开后下红枣
5.用中火慢慢的煲,差不多一个半小时了，黑米和红豆都软烂
6.加入冰糖再煮五分钟即可出锅
· 两吃扇贝 ·材料：扇贝 魔芋丝 紫苏叶 红小番茄 黄小番茄 黄瓜 鸡蛋 葱 蒜 料酒 蒸鱼豉油 鸡精 淀粉 青海苔粉末 盐 胡椒粉
做法：
1.把扇贝洗干净，不能吃的部分处理干净；
2.蒜切碎，浇上热油去除辣味；
3.一半扇贝用盐、料酒、胡椒粉、蒜泥腌制；
4.用腌制扇贝的料将魔芋丝腌制一下；
5.用魔芋丝垫底，扇贝放壳上，再放蒜泥，蒸熟 ；
6.小葱切碎，放在蒸好的扇贝上，浇上热油，再放蒸鱼豉油即可；
7.调浆：紫苏叶切碎，加盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、青海苔粉末调匀；
8.另一半扇贝用厨房用纸吸干水分，裹上浆，用平底锅煎至微黄，起锅用厨房用纸吸掉多余的油；
9.两种口味的扇贝拼在一起装盘，再加上红黄小番茄、黄瓜装饰即可。
栗子山药粥
食材:
主料：大米100g
辅料：油 盐 山药 栗子
步骤：
1.大米淘洗干净后放一勺植物油适量精盐，搅拌，腌渍三十分钟
2.栗子用刀在顶部切十字口
3.栗子煮熟后剥皮,大枣洗净备用
4.锅里添足够清水，水开后，倒入腌渍好的大米
5.大火煮开后，倒入栗子、红枣小火炖制三十分钟
6.山药去皮后,切滚刀块
7.把切好的山药倒入锅里，小火煮二十分钟即可
· 兔子造型咖喱饭 ·材料：米饭 鸡胸肉 胡萝卜 土豆 洋葱 咖喱块 玉米粒 青豆粒
做法：
1.鸡胸肉、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱块切小块备用；
2.油加热，倒入鸡肉翻炒，再加入胡萝卜，将营养最大化，翻炒后加入洋葱和土豆，翻炒两分钟后加水，盖上锅盖；
3.待开锅后加入咖喱块不断搅动，以防粘锅，再加入玉米粒、青豆粒，待汤变成浓稠状关火；
4.将米饭放入模具，做好造型后加入咖喱酱。
双耳桂圆红枣羹原料：银耳15克，木耳15克，红枣30克，桂圆30克，枸杞30克，干桂花2小勺，水适量，冰糖适量。
做法：
1. 将木耳泡发， 银耳泡发。
2.将木耳和银耳都撕去根蒂，再撕成小朵，用凉水多冲洗几次。放入锅中，添入适量凉水。
3.加盖，大火煮开后转小火，炖约50分钟。
4.将红枣洗净，去掉枣核，枣肉切成小条。
5.桂圆剥去外壳。
6.将红枣、桂圆放入锅中，继续炖约20分钟，放入干桂花。
7.放入冰糖。
8.关火，静置至羹的温度降至微温。
9.将枸杞用温水浸泡至软，沥去水。
10.将枸杞放入锅中，搅匀后即可食用。
· 金银蒜蒸龙利鱼 ·材料：芦笋 南瓜 龙利鱼 蒜 小葱 料酒 盐 糖 胡椒粉 鸡精 淀粉
做法：
1.将解冻好的龙利鱼切成块状，用厨房纸巾擦干后，并用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、油腌制8分钟；
2.将蒜拍一拍，再切碎，然后用清水冲洗防止变色，将4/5的蒜放入油锅中炒成金蒜，剩下1/5的生蒜作为银蒜（蒜分为金银蒜一是颜色比较好看，二是口味上两种蒜香比较丰富），待金蒜炒好后，将其与银蒜搅拌在一起，再加盐、糖、胡椒粉、鸡精、蒜油、淀粉搅匀；
3.南瓜去皮去瓤，切成片，用模具做出造型，然后在水里加盐焯烫一下；
4.找来一个大盘，龙利鱼内部朝上放入盘里，然后放入锅中蒸3分钟取出，将蒸出的水倒掉，放入南瓜，并将搅拌好的蒜碎浇在龙利鱼上，放入锅里继续蒸5分钟；
5.另取一口锅倒入水烧开，将芦笋尖放入，加少许油焯烫一下；
6.芦笋、南瓜、龙利鱼依次摆盘，最后撒上小葱碎即可。
红酒炖梨原料：梨、红酒、冰糖
做法：
1. 梨去皮后，保持梨的完整和梨柄，将梨、红酒、冰糖一起煮，不要加水，红酒要没过梨身，可以用个小点的锅来煮；
2. 烧开后改小火，将梨翻动几次，便于上色和入味，当梨的颜色和红酒差不多的时候把梨捞出，切片装盘，大火将剩下的汁收至粘稠、浇在梨上即可。
