猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。最后结尾有彩蛋，记得看完，点击关注。大家好，又来给大家分享美食了，最近天气真的反复无常，注意保暖。今天给大家推荐一道秋冬滋补汤，好喝的不要不要的，有喝过的知道，只是很多人嫌麻烦，不知道怎么处理猪肚，今天我给大家说说。
材料：猪肚一个，老母鸡一只（2斤到3斤左右）枸杞，党参，红枣，白胡椒
注：猪肚一定要买新鲜的，不要冰鲜，一般菜市场都有，如果没有就提前去市场跟老板提前订一个
做法：
1.买回来的猪肚先用水泡十来分钟，主要目的是去除浮在猪肚上的杂质
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
3.鸡处理好，去掉头和脚，（另放）用牙签把鸡封上，锅里把水烧开，把鸡过一下水，捞起。主要是去除杂质（猪肚不要过水，因为会变小，不好把鸡塞进去。）然后把鸡塞进猪肚里也是用牙签把猪肚封好
4.把整只猪肚鸡放进砂锅里（底下最好放上一双筷子，十字放好，防止焦底）放上两片姜片，把胡椒，党参，用药包装着一起放下去。加入清水没过猪肚，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火，慢炖两个小时。
注：胡椒也可以炒一下（这样胡椒味更香），如果想喝口味重点的汤可以把它砸碎放下去，看自己的口味而适当放白胡椒，不赞成放胡椒粉
最后把炖好的猪肚鸡取出，药包拿出，把猪肚，鸡切件，再到入原汤里。撒上枸杞，红枣，盐调味大火煨几分钟就可以出锅了。雪白的猪肚鸡就可以出锅了，浓浓胡椒味。大冬天暖胃又暖心。
贴士：
第一：胡椒一定要颗粒状的，而且在煲之前要在锅里炒两分钟左右。
第二：如果是胃寒者，那么这些胡椒就是最好的良药了，煲好烫的胡椒颗粒捞起来清洗干净，晒干后用干净的密封罐装好。胃寒者每天空腹嚼几颗胡椒粒，坚持十天还治不好你的胃寒你再回来找我。我妈妈一个礼拜吃好了的。
第三：处理猪肚其实真的很简单，只需一把盐，一把生粉，反复槎洗，没有想象中那么复杂。保证没异味，也可以适当加几滴香油，或者花生油
