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俗语说：“欲使身体好，药补不如食补。”补，须因应季节，所谓“春夏养阳，秋冬补阴”，还有“春养肝、夏养心、秋润肺、冬益肾”之说。秋天汤水主要系滋润，冬天除了滋润汤水，亦最适合进补。一碗好的冬季养生汤，不仅营养丰富，有利于人体消化吸收，而且热汤还可以祛除寒意，防止因寒冷产生更多的进食欲望。
冬天是进补养身最佳时节，美女们喝汤可以美容让肌肤美白有弹性，男人喝汤可以强身健体，小孩子喝汤可以增加营养和抵抗力，老人喝些药膳汤更是延年益寿。喝补汤，清淡少油才是最佳选择。立冬后是补肾的时节，多吃黑色食物可补肾。常见的黑色食材如乌骨鸡、紫米、黑豆、黑芝麻、香菇、发菜、海带、黑木耳等，可在秋冬时多摄取。今日营养师就教你煲一款补肾汤水：莲藕黑豆芝麻枸杞陈皮红枣煲乌鸡。
材料：莲藕一斤、黑豆二两、黑芝麻一两、枸杞五钱、陈皮一角、红枣十粒、乌鸡半只。
做法：
1.黑豆洗净，用热锅小火慢炒至豆衣裂开；陈皮泡软、刮去皮内白色果瓤；红枣去核，洗净。
2.莲藕及其余材料用水洗干净，乌鸡洗净后需要滚水汆烫过，再洗净备用。
3.把二点五升至三升清水煲滚后，放入所有材料，大火煮沸后转小火，再煲三小时，放入适量盐提味。
※莲藕：清热润肺、促进血液循环，丰富的铁质有补血安眠的功效，切口上的黏液对胃有保护作用。
※黑豆：明目，补肾壮筋骨。有驻颜、明目、乌发、使皮肤白嫩之效。含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。当中以维生素E含量高，是最主要的抗氧化剂之一。
※黑芝麻：保肝肾，益精血，润肠燥。含有大量脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
※枸杞：滋补肝肾，益精明目。
※陈皮：理气健脾，燥湿化痰。煲汤放陈皮能缓解胃部不适、咳嗽痰多的情形。
※红枣：补中益气、养血安神、缓和药性。
※乌鸡：滋润清洁、补肝益肾、健脾止泻，营养价值远胜普通鸡只。
中药陈皮能理气健脾，燥湿化痰
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