西兰花，又名绿菜花，花椰菜，为1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。其原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国。
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
营养成分
由于西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23-32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯（240ml）熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。
食疗价值
1、菜花性凉、味甘；
2、可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
3、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱，小儿发育迟缓等病症。
西兰花的几种经典做法：
做法一：西兰花土豆泥
1、食材准备：土豆两个，西兰花一棵
2、土豆切成块上锅蒸熟
3、西兰花用榨汁机榨一下，分离出汁和西兰花茸，西兰花茸用锅也蒸一下，蒸熟放凉。
4、用两勺蚝油加白芝麻粒调成拌汁
5、土豆蒸熟后压成土豆泥，加入西兰花茸，搅拌均匀
6、装盘摆好造型，淋上蚝油汁，吃时拌开就可以了。
做法二：木耳炒西兰花
食材:
西兰花、黑木耳、色拉油、食盐、蒜各适量。
做法：
1.干木耳泡发后洗净，西兰花洗净切朵，蒜去衣切末。
2.沸水加盐，稍煮木耳，再烫西兰花，捞出沥干。
3..锅入少许食用油，将蒜末爆香，再入西兰花和木耳，加少许盐翻炒即可。
做法三：香菇西兰花
食材：
西兰花、香菇、盐、蚝油、高汤、物油各适量。
做法：
1.西兰花掰朵，用盐水泡几分钟，洗净沥干；香菇洗净切花刀。
2.锅入高汤，烧开入西兰花、适量盐和高汤煮开后稍煮即可；西兰花捞出沥干，摆盘。
3.另锅放少许油烧热，炒熟香菇，放少许盐和蚝油，盛入西兰花中间即可。
做法四：西兰花煎豆腐，压轴菜
西兰花和豆腐都是我特别喜欢的食材。 这次的豆腐先煎后炒，看着金黄诱人，吃起来也有滋有味，和西兰花搭配在一起，一个脆爽，一个鲜香，堪称绝配。
食材
主料：西兰花250g 豆腐250g 辅料：油适量 浓缩高汤适量 葱适量 大蒜适量 花椒适量 干辣椒适量
做法步骤
1.豆腐洗净切成块
2.用淡盐水浸泡2个小时左右
3.西兰花入沸水焯烫20秒，变色马上捞出
4.捞出的西兰花放凉水中过凉
5.葱、蒜、花椒、干辣椒备好
6.锅内放油，放入豆腐小火慢慢煎
7.一面煎至金黄后翻面
8.豆腐两面都煎至金黄色盛出备用
9.锅内再放少许油，放入葱蒜干辣椒和花椒炒香
10.然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀
11.放入煎好的豆腐翻炒
12.加入浓缩高汤
13.翻炒均匀即可出锅
做法五：凉拌西兰花
盘凉拌西兰花，保证西兰花所有的营养没有破坏，而且口感清脆，特有的青菜香味，吃起来很舒服。
食材
西兰花300克 油适量 芝麻油适量 葱白沫适量 蒜沫适量 生抽适量
做法步骤
1 1西兰花掰开小朵
2 2清水里放适量盐，入西兰花泡十分钟左右
3 3将葱白末，蒜末，一大勺生抽，一勺麻油用小碗拌匀，做成调味汁
4 4锅内放适量水，加适量盐与植物油
5 5水开后，入西兰花焯熟，盛起过凉开水后，拌上调味汁即可开吃
小窍门
锅内放少许盐与植物油，可以保持西兰花颜色碧绿
国内吃西兰花的历史不长，相信很多70后的小伙伴们小的时候可能没吃过这种菜。为啥最近几年国人开始热西兰花了呢？因为最讲就营养健康的老外们（其实就是老外怕死）都喜欢——
老美《时代周刊》杂志推荐十大健康食品，西兰花在第四位；而老美公众利益科学中心也将西兰花列为十种超优食物之一。
哈哈哈，今天的几道菜怎么样啊？
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大家还有不同的做法，或者有什么新的好的想法，可以交流一下。
