记得小时候，每年快到过年的时候，家里总是弥漫着各种各样的气味，后来，直到现在，只要我一闻到那些熟悉的气味，就会想到，快过年了。
首先是炸麻花。过年时，家家户户都要自己炸麻花。炸麻花是很费时间的一种纯手工食品。我妈会先和好面，把面和油按比例调好，揉面，醒面，等面越来越软，越来越黄的时候，把家里最大的面案取出来，准备搓麻花。搓麻花是个技术活，如果有经验，手上力道匀，可以把麻花搓得又细又长，还不断，特别好看，我虽然每年都会帮着我妈一起搓麻花，可是搓出来的麻花总是粗细不匀，有时还会从中间断开。
所以家里飘着的炸麻花的香味，是我最熟悉，最喜欢的味道，只要闻到这股味道，我就知道，马上就要过大年了，有压岁钱可以收了。
接下来最让我印象深刻的是处理猪肉，包括猪蹄，猪头，猪肘子什么的。因为这些部位的猪毛很难处理，那个时候也没有双汇冷鲜肉，所以家家户户都会用自己的土办法处理猪毛，那就是用火来烫。
我家的烫猪毛这一任务，通常是我父亲完成。把家里捅炉子用的火钩子收集到一起，放进烧得很旺的炉子里，烧到火钩子红得透明的程度，取出来，在猪蹄，猪头等有猪毛，又没办法处理的部位来回烫，这时可以闻到空气中散发出来的，浓浓的焦臭味，这个味道很难消散，虽然我们都是在院子里处理，可是味道照样会飘进家里来，那时候住的是集体大院，谁家买了猪头烫，味道都会在院子里飘来飘去，只要闻到这个焦臭味，就可以开开心心地盼望过年了。
当然，烫完猪毛之后的一两天内，我们准能吃上肥腻香甜的猪头肉，或者是超级美味的猪蹄子，虽然现在生活条件好了，随时可以吃上肉，但是那种满院飘着烫猪毛味道的日子，却一去不复返了，成为我们童年时代的经典回忆，永远难以忘怀。
在我家里，过年不可少的一道菜，就是羊肉糊山药蛋。是我父亲的得意之作。其实也是因为那个年头，能吃上肉的机会很少，特别是羊肉，有时候过年也吃不到。所以如果过年家里有羊肉，那是个很丰盛的年了。父母都会动脑筋想办法，争取把肉的香味发挥到极致，所以我父亲发明了这道菜，把羊肉切得很小很细，掺些羊油在里面，切上一大锅土豆，和羊肉羊油一起，加盐，放锅里炖，时间越久越好，等出锅时，用锅铲使劲搅，把羊肉的香味散发出来，土豆也炖成了土豆泥，加葱花拌起来，趁热吃，特别香，特别好吃，直到现在，我还在怀念这道菜的味道。
可惜的是，现在羊肉已成为最普通的肉，父亲也很多年没做过羊肉糊山药蛋这道菜了。真想亲手做一次，给我的孩子们，让他们尝尝我小时候的美食，不过，对于啃着汉堡薯条长大的他们来说，要让他们接受这个菜，我还真没把握。
另外，炸丸子，炸红烧肉，蒸花馒头，炸油饼，都是过年的重头戏，这些都是父母在年前要做好的。一正月里，不用再费事，就可以吃到现成的美食了。
小时候，每到快过年时，家里每天都会制作准备过年的吃食，我们也跟着提前过年了，每天都能吃到平时吃不到的东西，那份快乐和期盼，如今是再也找不到了。
时代的进步，祖国的繁荣和发展，全都浓缩到人们的过年吃食之中了。如今的我，再不必像爸妈那样，亲自杀鸡洗鱼，每天围着灶台转，只为给孩子们过个好年，但在我的回忆里，挥之不去的是那浓浓的，过年的味道，令我至今怀念，难以抹去。
