【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
膳食
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生机盎然
材料：
海虾（大）9只，生姜、葱、大蒜和香菜（芫荽）少许，花生油、生抽、米醋、白砂糖适量。
做法：
（1） 海虾剪去虾枪、虾须，用刀沿背部至尾端切开，挑出虾线，洗净沥干，加入少许白酒腌制备用。
（2） 生姜、大蒜剁成蓉状，葱和香菜切段。
（3） 锅中加入足量的花生油，在油热未冒烟时，放入海虾，两面略煎，用锅铲轻压虾头，让海虾的红油充分煎出。
（4） 捞出海虾，加入生姜、大蒜爆香，再次放入海虾，并加少许米醋、生抽、白砂糖，大火炒匀。
（5） 加入葱和香菜，大火收汁后，盖上锅盖，转小火焖1~2分钟，即可出锅。
专家点评：
菜式中9只大海虾寓意长长久久，可根据用餐人数适当调整用量。这个菜式有三层寓意：其一，菜式光泽红亮，节日喜庆；其二，弯曲的大海虾如腾跃的龙一样，生气勃勃；其三，虾肉性微温，有补阳、生发阳气的功效，顺应春天的生发之气。米醋，一可让菜式的味道层次更加丰富，二能让虾壳中的钙适当溶解到红油当中；三则解腻。
正年初二，出嫁的女儿会和丈夫孩子一起回娘家，所以正月初二也称“迎婿日”。在这个喜庆的日子里，大家不妨试试这一道既喜庆又有意头的龙腾虎跃吧！
小贴士：想要让海虾充分出红油，需把虾枪剪掉，煎虾时轻压虾头，最后用白砂糖收汁不勾芡。另外，有海鲜过敏的人士慎食。
福利：
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本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
值班编辑：查冠琳 责编：宋莉萍 (图片源自网络）
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