黑色素是一种生物色素，是酪胺酸经过一连串化学反应所形成，动物、植物与原生生物都有这种色素。黑色素通常是以聚合的方式存在。当人体黑色素缺失的时候，疾病就会相伴而来。白癜风发病与患者体内黑色素损坏缺失息息相关，因此对于白癜风患者来说，日常饮食应以能够补充黑色素的食物为主，也就是要多吃黑色食物。
富含黑色素的食物：
黑豆：黑豆蛋白质含量高，易消化，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是重要的作用。
黑米：黑米中含有人体需要的18种氨基酸，还含有含量很高的铁、钙、锰、锌等微量元素与天然色素，经常食用可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统起保健作用，且有利于儿童发育、健脑，还可促进产妇病后体质虚弱者的康复。
黑枣：黑枣性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E，和磷、钙、铁等微量元素，还有各种营养元素，有补肾与养胃的功效。并对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
黑荞麦：黑荞麦所含芦丁可软化血管、具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒，清理人体垃圾，激活胰岛素分泌等功效。黑苦荞茶中富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃，通便润肠，美容养颜，醒脑提神，防失眠、抗衰老，抗氧化，平衡人体机能等。
经大量研究表明，“黑色食品”保健功效除与其所含的营养元素、维生素、微量元素有关外，另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。如黑色素具有：清除体内自由基的作用、抗氧化.降血脂作用、抗肿瘤作用、美容作用、对性功能的促进作用等，这可能就是当今流行“黑色食品”的奥秘所在。
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