今天给大家介绍一种食材：杏鲍菇，味道鲜美，口感极好。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
营养价值：每100克杏鲍菇含有：含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
腊肠炒杏鲍菇
配料：
腊肠 1根、杏鲍菇 1个、胡萝卜半根、食盐适量、花生油适量、葱半根、辣椒(红，尖，干)半个
烹饪步骤：
1.取出一根腊肠，用温水冲洗一下
2.斜刀切片
3.杏鲍菇、胡萝卜切片，用开水焯一下，葱花、红辣椒提前切好
4.平底锅预热
5.倒入花生油
6.倒入切好的腊肠煸炒一下
7.煸炒至这个样子，
8.加入葱花、红辣椒煸炒一下
9.加入焯好的胡萝卜、杏鲍菇，煸炒一下，加入盐，入味即可出锅
10.装盘
烹饪小贴士：
给大家介绍一下选杏鲍菇的小技巧，仅供参考。
选购技巧：
杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。
【菌盖】：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
【菌褶】：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
【菌柄】：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
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