天气转暖，又到了大家积极减肥的季节。有很多人在饮食上下大功夫，一日三餐一点肉也不吃，吃水煮青菜且不放油盐，有的人比较有毅力，这种饮食方式能坚持一个月甚至更久。坚持一段时间以后，确实会瘦下来，但是这种方式还是不提倡的。
长期这种吃法会导致脂类物质摄入不足。说到脂肪可能大家会马上联想到肥胖。脂肪过多容易引发肥胖，会有很多危害。但是只要合理摄入脂肪，脂肪就是人们的好朋友，而不是“坏蛋”。脂肪是人体必需的营养素之一，是人体重要的组成成分，为生命活动提供能量，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、维护心脏健康有益，脂肪性食物可促进一些溶解在脂肪中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收与利用。
在煮菜过程中，一些水溶性维生素如维生素C容易溶水损失，炒菜的时间相对于煮菜来说短很多，一些营养素的损失较小。我们每天吃什么怎么吃，还是要做到平衡膳食，选择多种食物合理搭配，才能满足人们对能量及各种营养素的需求。
