今天我就给大家介绍一种美味又瘦身养生的菜肴----南瓜蚕豆米炒藕丁。这道菜是用到了三种非常营养又时令的食材，蚕豆米、南瓜和莲藕。蚕豆米的蛋白质丰富，还含有钙、磷脂等矿物质，常吃能健脑增强记忆力、补钙促进身体发育、预防心血管疾病、降低胆固醇、促消化、预防肠癌等作用；莲藕肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，常吃能止血、降糖降压、美容养颜、健脾开胃、益血生肌、助消化减肥、润肺等功效。
南瓜既当菜又代粮，营养十分丰富，常吃能解毒、保护胃粘膜、助消化、防治糖尿病、降低血糖、防癌、促进人体生长发育等作用，它是糖尿病人最佳的食疗佳品。将这三样食材混在一起来个素炒三丁，虽然没有放肉，但是非常营养美味的。现在越来越多的人注重养生，而这道快手家常菜，色香味俱全，每吃一筷子都是享受，吃的不是菜，而是健康和营养。
【南瓜蚕豆米炒藕丁】
原料：南瓜 1小块藕 1节蚕豆米 1小盘水淀粉油盐适量
制作：1.准备好原材料； 2.烧锅水，加入几滴油和少许盐； 3.将蚕豆米放入里面去煮； 4.放入南瓜丁进去煮； 5.再放入藕丁进去煮，焯煮好后捞出备用； 6.热锅凉油，放入焯好的三丁进去翻炒； 7.翻炒几下后加入适量的盐调味； 8.倒入适量的水淀粉勾芡；
9.盛入盘中。
小贴士：1.焯菜时加入点盐和几滴油能保持蔬菜的色泽； 2.注意焯水的时候要按易熟度，将不易的先放入锅中焯煮；3.最后加入点水淀粉勾芡，菜品更漂亮。
