虽然咱们的农业比起以前是发达了很多，就算到了冬天，只要你能想到的蔬菜都可以在市场里买得到。可是在农村，每到了冬季，农村人经常吃的蔬菜种类并不多，而且一些新鲜蔬菜每到冬季，在农村就会出现滞销的问题。
在冬季，农民最常吃的就是这五种蔬菜：、
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，所以萝卜是农村人冬天常吃的蔬菜之一，它的吃法有很多，一种是腌成咸菜。不过腌萝卜也不容易，因为萝卜肉多，冬天温度低，盐分很难均匀分布在萝卜中，所以萝卜腌制后至少要两个多月才能吃到。而另一种吃法则是将萝卜炒着吃，经常食用还能治疗消化不良和咳嗽。
除了萝卜，像土豆、红薯、山药也是农村人冬天常吃的，特别是土豆，尤其是在黄土高原一带，那里的土质疏松，长出的土豆品质尤其好。而土豆的吃法有很多，农村人也可以将土豆做出各种味道，像土豆泥、土豆饼、土豆粉、土豆面等等。
大白菜更不用说了，耐冻可以长久保存，也可以做成酸菜，放在坛子里储藏好，也能吃上好长一段时间。所以很多地区的农村人就靠这大白菜来度过漫长的冬天。
但其实冬天可以吃的蔬菜不止是上面几种，基本咱们能想到的，市场都可以买得到，可为啥农村人到冬天就乐意吃这些蔬菜呢？在小编看来，虽然冬天能种的蔬菜很多，可是纯天然的却很少，毕竟很多蔬菜一到冬天就长不了，除非是放在大棚里面种，可大棚里的口感哪有纯天然种在土里的好。
