西红柿是大家都很熟悉的蔬菜。西红柿学名番茄，含有丰富的营养，又有多种功用，被称为神奇的菜中之果。
番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
马铃薯番茄酸奶沙拉
材料：土豆（黄皮）75克，番茄7克，酸奶30克。
做法：
1、马铃薯去皮切小丁，放入热水中煮熟，捞出沥干水分，待凉备用。
2、小番茄洗净去蒂，对切一半，和马铃薯丁一起放入盘中，淋上酸奶后即可食用。
番茄时蔬汤
材料：西红柿，洋葱，胡萝卜，食用油，盐，葱花，蒜茸。
做法：
1、所有材料洗净，切块备用。
2、锅底放两勺油烧热，倒入蒜茸炒香，倒入切好的西红柿，快速煸炒一分钟后，加入适量清水，煮开。
3、接着放入备好的洋葱，胡萝卜，盖上锅盖，待烧开之后熄火。
4、加入适量盐调味，撒上葱花即可。
奶油番茄浓汤
材料：番茄2个约400克，土豆1个，胡萝卜2小根，黄油40克，洋葱小半个，鲜奶油50ml，白砂糖10克，黑胡椒粉3克，盐3克。
做法：
1、番茄洗净切小块，入搅伴机打成泥，土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净切成小丁。
2、炒锅中放入黄油，用小火溶后转大火，放入洋葱炒香，之后加入搅好的番茄泥、糖、炒均后加入150ml冷水。
3、大火煮开后放入土豆、萝卜丁，再次煮开后改中小火再煮5分钟。
4、加入鲜奶油、黑胡椒粉、盐调味即可。
经典意式番茄海鲜锅
材料：橄榄油2汤匙，大洋葱1个，，蒜头3个，切块的西红柿4罐（400克），干白葡萄酒100毫升，新鲜欧芹1把，切碎，罗勒干半茶匙，盐2茶匙，碎黑胡椒半茶匙，月桂树叶一片，蛤24只，扇贝500克，鲎角（大螃蟹蟹角）675克，大虾500克。
做法：
1、用一个很大的锅，起高火将橄榄油加热，加入洋葱和蒜一直炒到变软。再倒入西红柿和白葡萄酒，再以欧芹、罗勒、盐、胡椒和月桂树叶入味。将火转到中低火，一直蒸到汁液基本蒸发完，大约1小时。
2、加入蛤、扇贝、蟹角和大虾。用中火炒到蛤壳打开为止。然后把海鲜舀出到一个大碗即可。
西红柿萝卜丝小饼
材料：去皮西红柿，鸡蛋2个，萝卜丝一点，糯米面2勺子，香菜末。
做法：
1所有材料，加盐搅拌均匀。
2、用勺子，一勺一勺倒入平底锅煎熟就可以了。
玉米酱番茄羹
材料：番茄500克，玉米（鲜）500克，奶油30克，盐2克，味精1克，玉米淀粉10克，香菜3克。
做法：
1、番茄洗净，去皮切丁。
2、香菜洗净切末备用。
3、坐锅点火，加入适量冷水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下。
4、再倒入番茄丁，续烧至沸。
5、改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入盐、味精、最后用湿淀粉勾稀芡
6、起锅盛入汤碗中，撒上香菜即成。
香菇番茄萝卜汤
材料：番茄3个，白萝卜半根，干香菇5朵，盐1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙。
做法：
1、白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。
2、汤锅用大火加热，倒入油，待油7成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开
3、放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约20分钟。
4、打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改成大火煮5分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可。
番茄奶油鸡
材料：鸡翅根600克，中型番茄三个，芹菜两棵，三花全脂淡奶2/3罐。配料：料酒，酱油，盐，汤，淀粉，白胡椒粉，洋葱，葱，姜，蒜，番茄酱。
做法：
1、鸡翅根用牙签扎些眼，然后倒入少许酱油、料酒、白胡椒粉、三花淡奶和水淀粉抓匀，并包上保鲜膜，放入冰箱腌一个小时或者更久。
2、番茄去皮切块，芹菜切碎。
3、锅里放适量油，有温后，放入葱丝和姜片炒香。
4、放入鸡翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部变色后即捞出。
5、锅里留少许底油，下洋葱丝和蒜粒炒香。
6、放入芹菜碎翻炒。
7、放入西红柿翻炒。
8、就那么慢慢地用小火慢熬吧，一直熬成酱状后，倒少许料酒，当然用威士忌之类的更香了。
9、倒少许酱油。
10、再来点番茄酱提色。
11、加入盐和适量糖，把汤汁味道调得合适了。
12、就可以放入鸡翅根了，中火烧开后，要继续炖25分钟。
13、然后倒入三花淡奶，继续炖10分钟，最后大火收汁就可以了。
番茄茄条
材料：番茄，茄子，葱姜蒜，生抽，盐，糖。
做法：
1、锅内放油葱姜蒜爆香，加入茄条炒软盛出；
2、锅内重新放少量油，加入西红柿炒成泥，放入适量糖；然后加入炒好的茄子，少量生抽、盐出锅。
番茄炒土豆
材料：土豆2个，番茄1个，葱段，盐适量。
做法：
1、土豆去皮，洗净，切成丝。
2、番茄去皮，洗净，切成片。
3、锅里放油，油起烟时放入土豆丝炒黄。
4、接着放入番茄，炒出红色的番茄水分。
5、最后放入盐、葱段即可。
