西红柿鸡蛋搭配，很多人都喜欢，这两样搭配可以做出许多种美食，疙瘩汤，有汤有料，酸酸爽爽，早上吃这样一碗中式的早餐，特别好消化，胃里一天都舒舒服服。
相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。
从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
用料：西红柿两个，鸡蛋一个，面粉适量，大约150克左右，小青菜一棵，盐适量。
步骤：
1，西红柿先用开水烫一遍，现在的西红柿用药多，最好去了皮吃，去皮后的西红柿做出来的汤更鲜浓。
2，轻轻一拨，皮就掉了。
3，将去了皮的西红柿切成小丁。
4，油锅烧热，下西红柿丁进来，炒出西红柿汁。
5，加适量的水进来，煮开。
6，趁等水烧开的时间，来做疙瘩和配料，面粉准备好，多做几次就能掌握好量，两个孩子的分量，大概150克左右的面粉。
7，一点一点的加入水，边加边搅拌，直到面粉变成均匀的小疙瘩。
8，青菜洗好，切碎。
9，鸡蛋打散。
10，先将疙瘩轻轻撒入锅中，煮上一分钟。
11，将鸡蛋和青菜也洒进来，搅拌一下烫熟即可。
12，撒盐搅匀出锅，这酸爽，小朋友一口气吃一大碗。
疙瘩汤在北方是最家常的一道汤品，特别是在冬季，一家老小围坐在饭桌前，吃过主食后，再来碗热腾腾的疙瘩汤，那才叫一个浑身舒服，暖胃又去寒。
今天我制作的这款特别适合老人女士孩子食用。虽说没有肉没有虾，但它的营养很丰富，味道鲜美，易消化，饱腹感强，可起到减肥又瘦身的作用。
疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，色彩上有红、绿、白、黄，令人有食欲感，做稀一些算汤羹，稠一点又可当主食。可当早餐食用，也可当应急正餐。
原材料：
主料：富强面粉90克、清水
辅料：西红柿2个、油菜一小把、鸡蛋一个、香菜一根
调料：食用油、葱花、姜末、盐、胡椒粉、香油适量
制作步骤：
1、把面粉放在一个大些的盆里，把自来水调到一滴一滴往下落的状态，左手端盆，右手用筷子不停地搅拌面粉，并不断晃动，直到无干粉为止，备用。
2、烧一小锅开水，备用。或直接用暖水瓶的开水。
3、西红柿洗干净后，用叉子从底部插入，点开煤气灶调到最小火，把西红柿表面烧一下，然后马上用凉水冲一下，用手把外皮剥掉。
4、去掉西红柿的蒂后，切成不规则小块，装盘备用。
5、切好葱花、姜末。洗净小油菜、香菜，分别切成小块小段待用。往碗里打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀起泡，待用。
6、炒菜锅烧热后倒入食用油，油热后放入葱花和姜末，炒香后再倒入西红柿，翻炒几下，加一点点盐，目的是让西红柿汁水全部出来。
7、当西红柿有一多半变软，倒入开水。开锅后倒入备用的疙瘩，煮到9分熟时，放入油菜，把鸡蛋
往沸腾的锅中央慢慢的倒入，要转着圈均匀的倒，这样的蛋花片细腻又薄。
8、加盐、搅匀，撒香菜，滴几滴香油，出锅。
西红柿的功效与作用西红柿又名蕃茄,番茄中含有丰富的维生素A、C及D,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。每天一个西红柿有助于女性美容养颜哦~
西红柿疙瘩汤
西红柿的吃法有凉拌、煮面、生吃等等，西红柿疙瘩汤想对麻烦一点，吃的人可能较少一些。
西红柿疙瘩汤的做法：
【原料】面粉、西红柿、玉米粒、菜芯。
【调料】盐、生抽、蘑菇精、香油。
【西红柿疙瘩汤的做法】
1、西红柿洗净切粒，菜芯洗净切粒，玉米粒洗净备用。
2、取一个大碗，放入适量面粉。
3、水龙头开到最细的水流，像条线一样细，把面碗拿到水流下均匀地淋上，边淋边搅，搅成大小适中的面疙瘩备用。
4、起锅下少许油烧热，放入西红柿煸炒出香味，加水烧开，放入玉米粒、菜芯粒面疙瘩慢火煮熟，调入盐、蘑菇精、少许生抽、香油，即可出锅。
西红柿美容养颜，面粉饱腹，早餐一碗，学习工作都有精神。
