黄豆不仅是植物蛋白质的良好来源，也是优质脂肪、矿物质、微量元素和维生素的良好来源。但黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，致使黄豆的吸收率仅为64%。当黄豆经过浸泡、加热处理后，其外层纤维和胃蛋白酶抑制素被解除，蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松，此时食用胃肠道的吸收率高达90%以上。这种以黄豆为原料，经加工制成的各种制品统称豆制品。豆制品的营养价值要比黄豆高，可以成为幼儿重要的营养食品。
豆腐是豆制品中最长吃到的一种，有各种各样的不同吃法。那么，我们常吃豆腐是好还是不好呢？豆腐具有很多的功效和作用，对我们是有好处的。今天我们就来讲一种豆腐新做法，超受孩子的喜欢。
食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
1、将豆腐切一CM厚的块，鸡蛋打散，准备好面粉和面包糖，将豆腐块双面粘上面粉，再粘匀蛋液。
2、粘上面包糠，用手压匀。
3、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块，炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油，将豆腐摆盘
4、锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀，淋入水淀粉至粘稠出锅。
辨别造假豆腐的小窍门
豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。
传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。豆腐营养又好吃，在日常的餐桌上千万别错过了。
你觉得呢
