不知道大家有没有喝过泥鳅汤没？前两天回家吃饭，妈妈做了碗青豆泥鳅汤， 开始喝了一口， 太好喝了， 鲜得掉眉毛，后来这汤的一大半都被我承包了。喝完后赶紧向妈妈讨教了做法， 想着也要自己回家做着吃。泥鳅不仅味道鲜美，营养丰富，而且价廉物美，它高蛋白低脂肪，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补。
泥鳅的营养价值很高， 它的蛋白质含量高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等我们常见鱼类，而脂肪含量很低；女性常吃泥鳅能瘦身养颜；而泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用，因此男性常食用它能达到壮阳补肾的作用；泥鳅富含的不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用，能延缓衰老，所以特别适合老人吃；常吃泥鳅还具有补中气、祛湿邪的作用，可用来防治肝炎等疾病。
用泥鳅来炖汤， 不仅味美还蕴含了极高的营养价值，把泥鳅的营养全部溶在汤里面，非常利于营养充分吸收，为了菜品的营养和色彩更加丰富，在这道汤品中加入了点夏季时令菜—毛豆米。毛豆米不仅美味能调节食欲，而且营养非常丰富，常吃能改善脂肪代谢、益智提高记忆力、降压将胆固醇，对于女性保持苗条身材作用也显著。这道“青豆泥鳅汤”做法并不复杂， 但汤鲜味美，非常值得一试， 赶紧跟着我来学学吧。
【青豆泥鳅汤】
原料： 泥鳅 5条 毛豆米 1小碗 姜片 1小蝶 胡椒粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入姜片进去爆香； 3. 倒入准备好的泥鳅进去煸； 4. 记得马上要加盖哟，因为泥鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上；待听到里面完全无翻动的声音后就可揭开盖，煎好一面可翻动煎另一面； 5. 煎好泥鳅后放入毛豆米进去，翻炒一下； 6. 加入适量的水； 7. 煮开后大火转为小火， 加盖炖煮八分钟； 8. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
9.盛入碗中。
小贴士：1. 将泥鳅放入锅中煎时， 要马上要加盖哟， 因为泥鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上；2. 直到无声音发出后再揭开盖， 将泥鳅都煎一下；3. 用豌豆米替代毛豆米也很美味。
