洋姜是一种根茎类的食材，现在被很多人熟知，口感脆嫩、味道略甘，平常人们喜欢把它腌制以后食用。其实洋姜是国外传进中国的。平常我们做菜也会加入洋姜，使得做出来的菜更加有味，那么洋姜除了可以加到菜中还具有什么功效作用呢？洋姜的营养价值又是什么呢？
一、这就是我们口中的洋姜
洋姜学名为菊芋，又名鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高 1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生，下部叶卵圆形或卵状椭圆形。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊。瘦果小、楔形，上端有 2-4个有毛的锥状扁芒。洋姜原产于北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等，可食用、煮食或熬粥、腌制咸菜等。
二、你所不知道的洋姜的营养价值
1、洋姜具有清热凉血的作用，可用于肠热出血、跌打损伤等，具有很好的效果。
2、洋姜中富含多种维生素和微量元素，这些物质可满足身体正常新陈代谢的需要。
3、洋姜中还含有大量的菊糖，这种物质可以抗癌、抗菌，也能降血压和血脂，还能调节血糖，因此洋姜也是一种特别适合中老年人食用的保健食材。
4、洋姜中的碳水化合物有八成是菊淀粉。菊淀粉又称菊糖或菊粉，是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维之一。其热值低，具有非胰岛素依赖和非龋性等特点，被作为优质的膳食纤维源和脂肪替代物，广泛用于乳制品、糖果、面包、饮料、调味品、药品、保健品等的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜饯、果酱。
5、洋姜有降血糖的作用，促进糖分的分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。洋姜对血糖具有双向调节作用，一方面可使糖尿病患者的血糖降低，另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。
有研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常相似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
6、洋姜能消炎止痛、清热解毒，可用于流行性腮腺炎的治疗。在治疗的时候，可以把新鲜的洋姜直接捣碎、制成泥状，然后外敷在患处，每天更换一次即可。
三、洋姜这样吃，味道好极了
1、腌制糖醋洋姜
做法：
（1）将洋姜洗净。
（2）切成薄片，晾干表面的水分。
（3）将晾好的姜片放入容器，边放边撒辣椒面，最后倒入酱油和醋，没过原料，腌制半天即可。
（4）取适量姜片，加入味精、香油拌匀即可食用。
2、洋姜炒肉
做法：
（1）洋姜洗净、切片。肉片用料酒、盐腌制，待用。
（2）锅内倒入油，烧红，放入葱段、肉片，翻炒。
（3）把肉拨到一边、放入洋姜，翻炒。
（4）放入料酒、鸡精、蚝油、盐调味即可。
3、生拌洋姜
做法：
（1）洋姜洗净、切丝，用盐腌制 10分钟，备用。
（2）放入各种调味品，搅拌均匀即可食用。
4、泡洋姜
做法：挑选好的洋姜、洗净，放进泡菜坛子里，3天后即可食用。食用按个人喜好，可直接吃，或者凉拌，还可以炒肉片。
泡菜水的做法：
（1）将坛子洗净、沥干水分。
（2）抓一把花椒、适量的冰糖、盐，将烧开的热水浇上去、烫出香味，放凉后倒入泡菜坛子里。
（3）坛子里加入姜、红辣椒提香，密封前加入适量的白酒。5-7天后开坛，闻到有发酵出的酸味，即可放入要泡制的菜。
洋姜也就是我们常说的菊芋，洋姜的功效和作用非常的广泛，很多疾病都可以靠洋姜来治疗，洋姜除了可以食用外，也可以用于食疗的材料，而且洋姜还能起到药用的作用。
好啦小编就介绍到这里啦，原来洋姜的营养价值这么多啊。洋姜也是调味必备的原料，用作配料时可以去除腥味，还可以有很多种吃法，比如泡洋姜、腌制洋姜、酱洋姜、洋姜脯等，味道极佳。
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