说起这段时间的天气， 就是一个热字，武汉处于三十五度的高温天已经十几天了，人都快成了“烤鸡”了， 让人快受不了，所以也减少了外出活动， 而饮食也变得更加清淡， 做的菜也更为简单、清淡。不过暑假孩子在家，虽然清淡却不能少了营养，毕竟这么热的天，本身出汗消耗也大，补课、游泳。。。样样都要消耗体力，因此营养还是提供足够的。
家里冰箱中放着白玉菇，它菇体脆嫩鲜滑、清甜可口，通体洁白，晶莹剔透， 更重要的是它营养丰富含有大量多糖和各种维生素，常吃能改善人体的新陈代谢、降血压降胆固醇、通便排毒等功效，是极具鲜美的佳肴。鸡蛋豆腐又称为日本豆腐，是用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份，加水煮后自动凝而成。它洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，下酒佐餐，都十分美味。
今天就以白玉菇、日本豆腐和鸡蛋为主要食材，做道白玉菇鸡蛋汤羹，它即可是道菜，又可是道汤，更确切的说它是道羹。这道菜做法简单，材料丰富，营养价值高，出菜后成品口感细腻、软滑，味道非常鲜美，舀一勺汤喝在嘴里，软嫩爽滑，汤汁鲜美。天气炎热的时候， 就给家人做道既有营养，做法简单省事的汤羹吧， 同是也给自己补充了营养，非常不错的选择哦。
【白玉菇鸡蛋豆腐羹】
原料： 鸡蛋 3个 白玉菇 1小包 鸡蛋豆腐 3条 料酒 1小勺 水淀粉 1小碗 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和料酒，打散； 3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液微微煎至定型； 4. 用筷子将鸡蛋划成小块； 5. 再加入白玉菇进去翻炒； 6. 加入适量的水炖煮； 7. 放入鸡蛋豆腐进去煮； 8. 加入适量的盐和胡椒粉进去调味； 9. 倒入水淀粉勾薄芡；
10. 盛入碗中， 表面撒上小葱末。
小贴士：1. 鸡蛋中加入少许料酒能帮助去腥， 还能使鸡蛋更蓬松； 2. 鸡蛋炒好了放入白玉菇进去煸炒一下； 3. 这菜你也可以煮成汤， 多加点水，无须加入水淀粉勾芡即可。
