市面上鱼类种类繁多，大体上可以分为：海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现：儿童经常食用鱼类、其生长发育比较快、智力的发展也比较好；此外经常食用鱼肉：人的身体比较健壮、寿命也较长，原因就在于鱼肉具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富等特点。
生活常常会遇到这样的情况：老人家想吃却因牙口不好不敢吃、孩子们爱吃又嫌吐鱼刺麻烦而放弃吃鱼；这可烦劳了家庭主妇们；向是我家也是这样：
老妈80多岁一直就爱吃鱼，可因年龄大没牙后就不太敢吃鱼了；儿子呢小时也爱吃鱼，但随着年龄增长，觉着吃鱼吐刺太麻烦，就很少吃鱼；为了这一老一小能够多吃鱼，咱就经常更换品种，买些刺少的鱼回来做菜；如：巴沙鱼（PS：因价格适中，常常被不良商家冒充昂贵的龙利鱼来销售来赚取更大利润）肉质细嫩无腥味的，无论削鱼片还是煎鱼块都相当不错，且没有一根鱼刺，所以很适合孩子和老人食用。
今儿呢：我是“焗”的方法来烹饪巴沙鱼，先鱼块加调料腌制入味、再用油煎至半熟、最后添加汁水、盖盖焖熟；因鱼肉表面裹满了酱汁，入口咸甜有味、咬一下鱼肉：外香里酥，直呼做的太少了、太少了；哈哈：要的就是这效果---少吃多滋味哟！！！
【材料】：
杭椒1个、胡萝卜20克、巴沙鱼320克、芥花油、葱姜、生粉少许、食盐1小勺、料酒、鱼露各1汤匙、日式沙拉汁25毫升
【方法】：
1、备好食材，杭椒、胡萝卜洗净切片备用
2、巴沙鱼洗净后切大块：加食盐、葱姜、料酒和鱼露等腌制30分钟，再均匀地粘上生粉后再拍一拍
3、锅热后倒油：放入鱼块，开中火煎制二面金黄
4、将煎好的鱼块一起放入锅中、倒少许开水和沙拉汁，盖上锅盖稍焖会儿、收汁后盛盘
5、另起锅将蔬菜煸炒断生，淋在盘中装饰既可
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