大家听说过青青菜吗？也叫作小蓟、刺儿菜、野红花、千针草等。可不要小看青青菜，它可具有丰富的营养价值和神奇的保健功效。
青青菜的简介
青青菜为多年生草本、高 15~50cm、具匍匐根茎。生长于海拔 140米至 2650米的地区，一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌丛中、田间、林缘及溪旁。有人工栽培作药用。分布于中国大部分地区，中欧、东欧、俄罗斯东部、日本、朝鲜等。
青青菜的营养价值
1、提供营养、强身健体
青青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃 500克青青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件青青青菜，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性
青青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物 --胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老
青青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多 1倍，比西红柿、瓜类多 4倍）和维生素 C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁、延缓衰老。
4、防癌抗癌
青青菜中所含的维生素 C，在体内会形成一种 "透明质酸抑制物"，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外青青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出从而达到防癌抗癌的目的。
此外，青青菜含有大量的蛋白质，多种纤维和多种维生素以及多种矿物质微量元素。青青菜还可以让人身体变得强壮，提高人体的免疫力，也可以让血管变得有弹性，可以阻止胆固醇形成，这样血管就不会有硬化了，因此青青菜有保持血管弹性的作用哦。
青青菜的吃法：青青菜焖田螺
主料：田螺 750克、青青菜 50克、生姜 30克，花生油、花椒、料酒、酱油、细盐、味精各适量。
做法：
1、将青青菜洗切备用，并将生姜去皮切丝、待用。
2、田螺用碱水洗一下、杀死上面的微生物，放入盐水中腌 10分钟使其吐去粘沫，再用清水冲洗干净、用刀背砸去田螺顶尖。
3、锅内放花生油、旺火烧热，放花椒炸出香味后加入青青菜、姜丝、料酒、酱油、细盐煽炒一下后加上清水，用小火焖 15分钟，出锅前加上味精盛人盘内，使针挑出田螺肉食用。
来看看青青菜的适用人群和食用禁忌
1、一般人群都可以食用，青青菜是一种性质偏寒的食物，对于脾胃虚寒以及大便溏泄人群都是有很好的治疗效果的。
2、一般没有特殊食用禁忌。脾胃虚寒者忌服。
结束语：青青菜丰富的营养价值是不是让你大吃了一惊呢？那你还在犹豫什么呢？赶快去做一道美味又营养的青青菜吧！
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