虽然很多人都知道“熊掌”是山珍海味，但我们大多数人都没有尝过熊掌。但其实，我们日常生活中，有一种东西的营养价值和形状都差不多，那就是猪蹄。
营养学家们测定的结果显示，每100克猪蹄中，含有蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养物质，特别是猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量，都跟熊掌不相上下。所以，吃不到熊掌不要紧，猪蹄是它的良好替代品。
啃猪蹄的姿态虽然不太雅观，但我相信，当大家了解到猪蹄的好处以后，很多女性朋友恐怕会不顾形象爱上啃猪蹄了。因为，不管啃猪蹄能不能补充传说中的胶原蛋白，它对于皮肤都有很好的滋润作用。
在中医典籍中，关于猪蹄滋润皮肤的功效多有记载，比如，《食疗本草》说“猪蹄，煮汁服，下乳汁，解百药毒，滑肌肤，去寒热。”清代人王士雄在《随息居饮食谱》中说猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉充乳汁。”汉代名医张仲景还有一个“猪肤方”，他就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
猪蹄之所以能“滑肌肤”，根本原因在于可以补益精血，有充足的精血濡养皮肤，自然会让皮肤更光滑，让我们气色更好。
另外，正因为猪蹄可以大补气血，所以，对于肾精虚损、腰酸腿软、驼背、步态蹒跚等年老之后出现的症状，就可以起到很好的缓解作用，让中老年人双脚有力腰腿健。
推荐的食疗菜谱：
1．花生大枣猪蹄汤
材料：猪蹄2只 带皮花生米100克 大枣20枚 葱、姜、料酒、盐适量
做法：
1. 准备材料：把花生米和大枣洗干净，用清水浸泡一会儿。葱、姜切片；
2. 猪蹄去毛后清洗干净，斩成大块，飞水后，冲净浮沫；
3. 砂锅加水，水将开时放入猪蹄和花生、红枣、葱片、姜片、料酒，大火烧开，撇出浮沫；
4. 转小火，炖煮两三个小时，加盐调味即可。
功效：补气养血，美容除皱，适合秋冬季节作为日常滋补汤品食用。
说明：猪蹄较为滋腻，舌苔厚腻、冠心病、高血压、糖尿病者不宜多吃。
2．猪蹄皮冻
材料：新鲜猪蹄1只 红枣5粒 枸杞10粒 小葱、盐、鸡精适量
做法：
1. 准备材料：把猪蹄清洗干净，先用开水烫一下，捞出沥干。小葱切末；
2. 锅中加水，放入猪蹄、红枣和枸杞，大火烧开后，小火慢炖1个小时；
3. 待到汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末调味，盛出一部分汤，可以趁热喝掉；
4. 把猪蹄捞出来，剔去骨头，皮和肉重新放回锅里，跟剩下的汤一起煮；
5. 略煮片刻后，把汤和肉都盛出来放入盘子里，晾凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，冻15分钟左右即可切成小块食用。
功效：红枣养气补血，猪蹄滋润皮肤，二者做成的皮冻，可以美容护肤，带来好气色。
说明：猪蹄脂肪含量较高，性质滋腻，所以身体肥胖的痰湿体质者不宜多吃。
作者介绍：董峰，CCTV《中华医药》特邀嘉宾、中国著名私人保健医师、中央电视台2016年度“最美医生”获得者，著有《小食小材胜小药》一书，内含100种超级养生食物！免费阅读更多健康畅销书，请戳下面了解更多！
