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菠菜有养血、止血、润燥之功，这是由于菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，并且含有相当多的叶绿素。同时，他的维生素K含量在叶菜类中也是最高的，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。
菠菜补血的原理与它所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，这两种营养元素对身体健康和补血都有重要作用。
菠菜是一年四季都有的蔬菜，以春季为佳，此时食用菠菜，最具养血、解毒和防春燥的功效，也正是因为菠菜可以养血滋阴，对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛、目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗效果，十分符合春季养肝的要求。
食疗方法
01
菠菜拌藕片
[功效]：清肝明目，缓解看东西不清晰、头晕、四肢颤抖等症状。
[做法]：先将菠菜放入沸水中焯一下，把藕去皮切片，放入开水中断生；然后再加入盐、麻油和麻油拌匀就可以食用了。
02
菠菜羊肝汤
[功效]：菠菜和羊肝都是对肝脏、眼睛有好处的食材，所以这道菜养肝明目效果较好。
[做法]：我们将水烧沸后入羊肝，沸水开始翻滚后下入菠菜，并加入适量的盐、麻油、味精，汤开始翻滚时即可。
03
菠菜猪血汤
[功效]：这款汤适合缺铁性贫血或便血的人饮用。
[做法]：为了使汤更加香醇，我们最好使用肉汤作为汤底。具体的制作过程为先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆就可以食用了。
菠菜也不是每个人都适合食用的，患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食菠菜。
今日小结
原来常见的菠菜还有如此多的功效，它既可以养血润燥，还可以养肝明目，春季是最佳食用季节，也希望大家多多尝试节目中的菜谱，为生活添加一份新意。
今日互动话题：
在生活中菠菜还有哪些做法，既美味又有营养，欢迎给我留言，说出你心中的美味佳肴。
音频内容整理于《四季养生大全》及网络
