食疗酱猪肝

原料：鲜猪肝1千克，酱油100克，精盐20克，料酒10克，大料5克，花椒5克，大葱30克，生姜15克。

制作：1将猪肝切成大块，用开水煮几分钟捞出，洗净待用；葱切段；姜切片。

2将猪肝放入锅内，加入水（以漫过猪肝为度）、酱油、精盐、料酒、葱段、姜片、花椒、大料，开后转微火，酱至竹筷扎眼无血水、发硬时取出，放入盆内，冷却即成。食用时切片、切末均可。

特点：鲜香浓厚，味道极佳。常吃猪肝可防止夜盲症，更适宜血红蛋白低着食用。

制作关键：猪肝放入锅内，开锅后要转微火煮，火大容易把猪肝煮坏。猪肝煮的时间不宜过长，一般30分钟左右即熟，煮无血水捞出，煮老了不好吃。