预防脑梗塞，主要在平时，从饮食上讲，葛根就是不错的选择。葛根素有“山人参”的美称，综合《本草纲目》的记载和现代医学研究证明，葛根具有滋补、扩张血管、降血压、抗癌等功能，对脑梗死等疾病具有独特疗效。
脑梗塞患者可选用、一款简单实用的食疗方，即葛根粥，其做法：取葛根30g，粳米50g。将粳米洗净浸泡一宿，与葛根同入砂锅内，加水1000g，用文火煮至米开粥稠即可。可当饮料，不限时间，稍温食用。
葛根
中医认为，饮食不节，脾失健运，积郁化热，阻滞经络也会引起脑梗塞，因此，患有脑梗塞患者，在恢复期更应该注意饮食，以防病情加重和复发。除了上面介绍的葛根，还可以选择下列食疗方辅助治疗：
1、黑木耳6g，用水泡发，加入菜肴或蒸食。此方可降降血脂，抗血栓和抗血小板聚集。
2、芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤，此方可起到降低血胆固醇的作用。
芹菜根
3、吃鲜山楂或用山楂泡开水，加适量蜂蜜，冷却后当茶饮。若脑梗塞并发糖尿病，不宜加蜂蜜。
4、生食大蒜或洋葱10-15g此方可降血脂，并有增强纤维蛋白活性和抗血管硬化的作用。
5、脑梗塞病人饭后饮食醋5-10毫升，此方有软化血管的作用。
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