在外国人的眼里中国人什么都吃，那是因为中国人有善于发现美食的舌头！
所以小编跟你们说一种野菜：有一点酸味，在田间随处可见，别人当杂草的东西，我们却能把它摆上餐桌。能猜到吗？
猜不到也没关系，就是马齿苋啦！它还有其他的名字，比如五行草，长命菜，瓜子菜，麻绳菜等。
马齿苋最早出自于《本草经集注》，是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。作为食材，它初尝时会觉得有一股淡淡的酸味，在嘴里过一会儿会有很丰富的口感，爽脆清香，适合用来清炒、凉拌，或者与肉类、鸡蛋等带有鲜味的食材搭配，营养丰富又美味。
马齿苋虽然不起眼，但是它的食用价值和药用价值兼具，食疗效果显著。
马齿苋的食疗作用1.清凉解暑、消渴
特别是在夏季，天气炎热极易上火、引发牙龈红肿、口腔溃疡等症状，我们可以饮用一些马齿苋汁，能够清凉解暑、消渴，缓解上火等症状。
2.利水消肿
马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压，防止心跳过快，保护心脏的功效的作用。
3.杀菌消炎
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称，拉肚子也不用怕啦。
快手菜：凉拌马齿苋
1.马齿苋去根切段，放开水里汆熟捞出。
2.过一遍冷开水，清洗粘液。
3.切碎的蒜泥、盐、白糖和红椒碎，倒入醋、芝麻油和生抽一起拌好，浇在马齿苋上搅拌均匀。
一份清爽宜人适合夏天吃的凉拌马齿苋就做好啦！
注意：马齿苋具有收缩子宫的功效，孕妇不能食用。马齿苋是野菜，不能生食。
除了直接可以食用外，马齿苋作为一味多效的中药材，其药理作用也不能忽视。
马齿苋中含有大量的能促进人体胰岛素分泌的去甲肾上腺素，起到很好的调节人体的糖分的消化代谢，具有降低血糖浓度、保持人体血糖稳定预防糖尿病的作用。
马齿苋富含维生素C、维生素E、谷胱甘肽及胡萝卜素等能够延缓衰老并且还能预防血小板凝聚和人体内血栓形成防止冠心病的发生。
马齿苋作为一位中药材性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，对大肠杆菌和痢疾菌有一定的抑制作用，能够有效治疗腹泻。
马齿苋具有收缩子宫，使子宫平滑肌收缩的功效。
小小野菜，有大大的用处！
