陈皮是什么？
陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。
陈皮是成熟的桔皮经晒干或晾干制成的。陈皮是芸香科类的草本植物橘皮经种植变种后所生成的成熟果皮。陈皮的橘皮约在每年的10至12月它的果实方才成熟，待得成熟时，摘下果实，剥皮，阴干或者在通风处嗮干可放置陈久，所以叫陈皮，味苦，有芳香。
陈皮的理气功效人所尽知，能够祛除体内的湿邪，调整脾胃，还能化痰止咳平喘、缓解消化不良等。一直以来，中医就有“百年陈皮”的说法，越陈越为上品。陈皮的原材料其实很简单，就是橘子皮。
首先，如何去选好的橘皮作原料？
现在的世面上的橘子很多都喷洒了农药，所以，在制作陈皮之前，要先处理这些农药残留。“先用清水冲掉橘子皮的脏污，然后用碱水浸泡15分钟，再用清水冲洗3次左右。”橘皮处理好后，就整理好晾干。“然后开始三蒸三晒。”放进蒸笼里，上锅蒸透，再晒干，反复三次。周医生说，经过三蒸三晒后的果皮会很香，然后赶紧密封，装进家里的饼干罐里，记得在罐子上写上密封的日期，密闭保存一年再用。
一般来说，真正上好的陈皮都是经历了九蒸九晒的过程，但家庭制作一般三遍即可。单纯晒干的陈皮没有甜味，想要制作出有咸甜口味的陈皮，可以适量放入一些甘草。就是在第一次晒橘皮，橘皮半干时，放入适量甘草加水煮，加盐和糖，汤煮浓后，浸泡一晚上，再拿出去晒干，然后继续刚才的步骤即可。有兴趣的朋友，不妨在家试试看！
调理肠胃所需材料？
材料：陈皮10g，山楂3g，生麦芽15g，荷叶30g，白砂糖10g
做法：1、将陈皮、山楂、荷叶、生麦芽一同放入锅中。
2、加入1000ml清水用大火煮开，改用小火熬30分钟后滤去渣子把汤汁倒出。
3、加入白砂糖搅匀，装入瓶中存储，喝时需加热后饮用。
陈皮还有以下妙用
1.冬季小感冒，用陈皮煮粥，能化痰止咳暖胃；
2.老慢支或经常咳嗽者，用陈皮泡水清嗓子，连续喝几周；
3.陈皮当零食，能够缓解消化不良，食欲不振以及咳嗽痰多等。
