绿豆是个健康食品，但是怎么吃却十分讲究，要想有比较好的功效，还要有不同的吃法和煮法。绿豆有营养的一面，同样有禁忌的一面，并非每个人都适合。
绿豆的活性成分大多在表皮中，用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子之间会产生作用，形成较深的复合物，汤质发黑，食用后能造成肠胃不适，煮绿豆汤用砂锅煮比较合适。
2.绿豆汤不宜每天喝，一般一周喝3次左右，每次一碗比较合适。绿豆中含蛋白质较多，肠胃消化功能不好很难在短时间内消化绿豆蛋白，过量容易消化不良。
3.绿豆性寒，空腹饮用会对脾胃造成伤害。尤其是寒性体质的人，若是空腹饮用会加重症状，引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。
4.绿豆中含有低聚糖，过量饮用会导致胀气，损伤脾胃。女性过量饮用还会引起痛经等毛病。
5.绿豆本身含有中药成分，若是患有外感风热、暑热内侵等热性疾病，服用中药时候适当饮用绿豆水可加速病情好转。若肠胃薄弱、四肢乏力、畏寒腹泻的朋友则应禁食绿豆，否则不仅会降低药效还会加重病情，所以服用中药时是否能饮用绿豆水应根据病情决定。
