宝宝早餐有了它,补钙健脑,还能治便秘

作者:营养师教你做辅食 2018-02-12阅读:2482次

作者|柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

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最近天气太冷,我经常偷懒,只做懒人早餐,要么就是牛奶+面包+鸡蛋,要么就是牛奶+速溶燕麦粥+鸡蛋羹,或者牛奶芝麻糊+鸡蛋+水果。

连续吃了一两周后,挑嘴的Naomi小姐开始抗议了,要求换早餐。

所以,最近开始将牛奶换成杂粮豆浆米糊了,搭配鸡蛋羹和不同水果,同样简单又营养,但因为杂粮米糊的食材经常变化,口感不同,所以女儿没那么挑剔了。

今天分享一道备受女儿喜欢的鹰嘴豆杂粮米糊,我搭配了富含蛋白质和钙的鹰嘴豆,它的口感有点像板粟,比大豆好吃,营养却丝毫不逊色;还搭配了富含B族维生素和各种矿物质的营养全谷物小米和红米,以及富含蛋白质、钙和膳食纤维的燕麦片,还有富含VC且味道清甜的红枣。

从营养上来说,因为鹰嘴豆的蛋白质缺少蛋氨酸,而小米、红米等谷物缺少赖氨酸,两者搭配营养互补,几乎能与肉类媲美;同时几种食材搭配,高蛋白,高钙和高膳食纤维,能帮宝宝补钙健脑防便秘。

从口味上来说,鹰嘴豆的味道有点像香甜软糯的板粟,再搭配甘甜的红枣,对于小宝宝来说,即使不加糖,味道也是很不错的。

尤其对于一些牛奶过敏的孩子来说,豆浆杂粮米糊倒是一个不错的营养补充。

鹰嘴豆杂粮糊

营养解说

①高蛋白:鹰嘴豆富含优质的植物蛋白,小米和燕麦的蛋白质含量也丰富;

补钙:鹰嘴豆,小米和燕麦的含钙量都比较高,有一定的补钙效果;

③防治便秘:鹰嘴豆和燕麦富含膳食纤维,对防治婴幼儿便秘有一定作用;

④益智健脑:鹰嘴豆富含卵磷脂,能促进婴幼儿大脑的生长发育;

⑤营养互补:鹰嘴豆,小米、燕麦和红枣都含有不少的铁,虽然它们不是血红素铁,吸收率不高,但红枣中含有的VC能提高铁的吸收率,营养互补;同时,鹰嘴豆的蛋白质缺少蛋氨酸,而小米、红米等谷物缺少赖氨酸,豆类和谷物搭配可以营养互补,提高营养价值;

烹饪指南

参考月龄:12M+;

烹饪方式:煮

食用搭配:可以搭配面包,馒头、水果和鸡蛋一起作为营养早餐;

食材建议:推荐鹰嘴豆;

储存方式:建议新鲜食用;

注意事项:①1岁以下的宝宝建议不放糖,1岁以上建议不放或少放糖;对本文食材过敏者,慎食;

❖食材参考量 ❖

食材/营养分析

鹰嘴豆 20g

小米 20个