当人吃饱了之后，一般短时间内是会停止进食一会儿的，大部分人知道“吃饱了”停止进食。那么这个“知道吃饱了”到底在人体是怎样完成的呢?
1.大脑认为你饱了你就真饱了吗?
先这么说，人的大脑可以控制人的很多行为，关于进食，也有一套完整的控制系统，且非常明确的是，一旦大脑知道“营养需求到了正常值”的时候，它就会告诉身体“饱了，可以停止吃了”。但是，这里有一个很有意思的点，那就是，我们吃的食物是先在消化道内消化吸收的，营养物质在此被吸收转化，到营养均衡信号到达大脑的时候，其实此时人吃的饱是要略大约营养的“饱”的，这一特定的延迟效应，往往人就可能吃多了一点点。所以提倡八分饱，大致与这个原理有一定关系。
2.什么营养信号的传递“知饱”?
人的十二指肠有对葡萄糖、氨基酸、脂肪酸水平等比较敏感的感受器，正是因为这些感受器探测上述营养的增加，会产生作用于大脑的信号，如果是“我饱了”的信号，它通过肽、胆囊收缩剂、神经肽来编码，让大脑知道“饱了”，并且减缓胃清空、降低胃的动力，“饱了”信号传达后，人的肚肚会饱涨，引起焦虑感(主要是胆囊收缩剂引发的)和饱足感，停止进食后需要一定时间消化吸收清空。
3.神秘激素的存在，让你饱了不吃了，真的吗?
从吃与吃饱、停止进食的系统来说，这部分除了上述营养物质信号的作用外，还有就是与激素相关，消化道本身会产生生长素的肽，与其他一些肽相互作用，饭前可以促进进食，作用脑垂体刺激分泌生长激素。另外，人的下丘脑还会分泌食欲肽也是刺激进食的，主要是让人对食物产生欲望而进食。
它们“害怕”遇上瘦素，因为瘦素的作用相反，是对进食进行压制的。这种看上去神秘的激素，神秘之一是存在于脂肪。以前人们只知道脂肪是储存人体能量、保护内脏等功能而存在的，现在知道脂肪原来还能分泌瘦素。事实上，瘦素的产生是因为脂肪细胞的甘油三酯含量提高的时候释放出来，引发人的饱足感，从而对进食的行为进行抑制，减少食物的摄入，增加新陈代谢速率。等一等，这不是胖的人很容易有的结果吗?这就产生矛盾了：越瘦的人脂肪越少，那瘦素应该更少，而胖的人拼命要减掉的不正是产生大量瘦素的脂肪吗?
人体就是一个处处充满矛盾却又受上天眷顾处处平衡的东西。胖的人，的确是分泌更多的瘦素，但是别忘记了，感应瘦素的是下丘脑，大量瘦素堆积、生活不规律、无节操大吃大喝等原因都会导致下丘脑对瘦素的信号感应能力(敏感度)降低，有点“月盈而亏、盛极而衰”的意思。胖的人，有很多瘦素却起不了作用，反而会越胖越吃，越吃越胖。
