酒精性脂肪肝指的是长期和(或)大量摄入酒精使甘油三酯堆积在肝脏而形成脂肪肝，其详细的发生机制仍在研究中。
酒精性脂肪肝是酒精性肝病中的可逆阶段，及时诊治可促使肝脏恢复健康。如果不予处理，可发展成酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化，部分患者甚至在肝硬化基础上发生肝癌。
所谓酒量，作者理解应该是饮而不醉的最大量，醉，是酒精对机体的伤害达到一定的程度，是否醉酒，取决于血液中乙醇的浓度。
当血液中乙醇浓度在0.05-0.1%时，人开始朦胧、畅快地微醉；
而达到0.3%时，就会口齿不清，步态蹒跚，这就是常说的酒醉了；
如果达到 0.7%，人就会死亡。
对于乙醇的承受力，个人差异很大。这是由于胃肠吸收能力和肝脏的代谢处理能力不同所致，也就造成了人之间的酒量不同。
饮酒折合乙醇量男性不能>40g/d、女性不能>20g/d，折合乙醇量>80g/d时即为大量饮酒。当超过这两个标准时，就会大大增加发生酒精性肝损害的风险。
上消化道出血
酒精肝引起的门脉高压症，多发生上消化道出血酒精肝的危害，还可能由于急性胃糜烂、溃疡病或食管静脉曲张破裂出血（EVB）酒精肝的危害，如果不能及时有效的处理和应对酒精肝的危害，会出现休克等情况危机生命，死亡的几率较高。
腹水与感染
酒精肝因电解质、渗透压、营养等因素导致出现大量腹水酒精肝的危害，类似于肝硬化和肝癌病人的腹水，因此导致恶性循环容易出现电解质紊乱酒精肝的危害或者危机整个系统导致死亡。同时由于酒精肝病程中营养和各种酒精肝的危害因素，酒精肝的危害致使免疫力低下极易感染，特别是肺部感染和细菌性自发性腹膜炎。该酒精肝的危害肺炎的发生率高于人群中3-4倍，且为重要致死原因之一，故对酒精肝的危害防治应于重视。
肝性脑病（肝昏迷）
酒精肝的重要危害还包括酒精肝病人多因消化道出血、电解质与酸碱紊乱、继发感染等酒精肝的危害与疾病本身错综复杂的机制导致。在发生肝昏迷酒精肝的危害时如果抢救不当或不及时，死亡率极高，对于酒精肝病人应该从预防以上诱发酒精肝的危害因素入手，同时积极治疗酒精肝的危害。
喝酒伤身，但更多的朋友也是身不由己，经常喝酒的人，尤其嗜酒如命的人是很容易出现酒精肝的，只有通过平时的饮食来调理一下，才能减缓酒精肝上门的速度。
1柑橘
过度饮酒会造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。每天吃1个以下柑橘的人，比每天吃3~4个柑橘的人，患酒精肝的几率要高出将近一倍。专家认为，这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力。
2乌梅
如果肝脏衰弱，即使是少量的酒也会发生宿醉，另一方面，喝了大量的酒，而使肝脏处理不了时，也会发生宿醉。而宿醉容易诱发酒精肝。因此，预防宿醉，应首先强化肝脏，加强肝脏的解毒作用。防止宿醉的方法，亦在于强化肝脏，早晨起来觉得痛苦时，宜用乌梅煎汤加入砂糖饮喝，此为速效性的方法。
3葡萄
葡萄含糖类中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖;含酸类中的柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、酒石酸;还含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁、钾等人体需要的营养成分。
葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏预防酒精肝、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果，所有多吃葡萄对病情好转有很大帮助!
《药性论》中曾提到，葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”；《本草拾遗》也有葛粉“解酒毒”的记载；而《千金方》则说“葛根汁一斗二升，饮之”治酒醉不醒。
葛根为什么可以解酒呢？
葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。
葛根本身发汗解表的能力很强，就算普通人，喝了之后也很容易出汗。而酒前服用，在饮酒是能加快酒精在体内的代谢，并将其从皮肤由汗液的形式排泄掉。
解酒的同时，帮助护肝，长期用，清除你之前肝脏的余毒，避免中年之后因为长期饮酒造成的酒精肝。
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● 酒前喝，可以提高酒量 30%以上 ；
● 酒中喝，减轻酒精对肝脏、肠胃等人体组织的伤害；
● 酒后喝， 迅速缓解酒后的各种不适症状(头痛、脑晕、呕吐、胃疼等）；
● 平时喝，保肝、护肝、消除酒精肝、脂肪肝伤害；
