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据世界卫生组织数据表明，全世界有3.5亿人患有肝病，每年可造成100多万人死亡。而我国的肝病患病率居世界首位，各类肝病人群数量庞大。
肝脏是人体中最大的消化腺，也是新陈代谢最旺盛的器官，它就像一个巨大的“化工厂”，每天要发生1500种以上的化学反应。
护肝的关键是，必须为它提供充足的营养，才能维持这个‘化工厂’的运作。
中医认为，“春气通肝，肝主春令”。春季人体阳气旺盛，平日饮食、保健上都应该固护初生之阳气。所以，顺应天时变化，春季养肝正当其时。尤其是已经出现肝脏功能下降的朋友更不能错过这个养肝的好时节。
那么，春季养肝吃什么？一起来看看这些可以在家烹饪的美食！虾仁炒韭菜
食材：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法：先将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用;韭菜摘洗干净切段备用;鸡蛋搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
食疗功效：韭菜可增强人体脾胃之气，并可在春季乍暖还寒时祛阴散寒、养阳护肝。
百合绿豆汤
食材：干百合15克、绿豆15~25克、冰糖少量。
做法：绿豆及干百合洗净；将绿豆、干百合放入锅中，加水煮30分钟；加少量冰糖调味后即可饮用。
食疗功效：绿豆是绿色养肝，可以排毒去火，另外绿豆还含有丰富的营养素，有降血脂、降低胆固醇、增进食欲等作用，而百合是白色润肺，二者一起来煮，清热解毒效果会更好。
木瓜排骨汤
食材：排骨500克、木瓜半个（挑选比较生的那种木瓜）、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许。
做法：木瓜削皮去籽后切大块；锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净；砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时；放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可。
食疗功效：木瓜，有“百益水果”之雅称，性温，入肝、脾经，最适宜春季养肝护脾时食用。木瓜排骨汤，对于女性还有美容护肤养颜的功效。
山药甲鱼汤
食材：山药（干）30克，桂圆肉20克，甲鱼1只（重约500克）。
做法：先将甲鱼宰杀，洗净去肠杂，连甲壳带肉加水适量，与山药、桂圆肉清炖至烂熟。
食疗功效：山药补脾利湿，桂圆肉、鳖肉补益气血，鳖甲软坚散结，适用于肝硬化早期和慢性肝炎恢复期。
枸杞红枣粥
食材：枸杞20克、大枣30克、大米70克
做法：将枸杞和大枣洗净后浸泡在水中5-10分钟。将食材放入锅中煮熟即可。
食疗功效：可滋补养肝，增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用。
枸杞银耳粥
食材：枸杞一把，银耳适量，粳米两把，清水、冰糖适量。
做法：将枸杞、银耳用清水浸泡，银耳泡开后去掉根蒂，撕成小片备用;将粳米清洗后，将粳米、枸杞、银耳加上适量清水放入锅中，开大火煮开，煮开后转小火熬煮20-30分钟，熬好后根据口味加入适当冰糖并搅拌，充分混合后即可关火盛出食用。
食疗功效：枸杞能够养肝、滋肾、润肺，银耳可提高肝脏解毒能力。此方可治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症。
猪肝豆腐汤
食材：猪肝、豆腐各200克，猪瘦肉100克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食盐各适量。
做法：把豆腐洗净切小块，猪肝切薄片。将猪瘦肉、猪肝片洗净后加姜汁及食盐腌10分钟，放进沸水中焯至将熟捞起。锅内下少许植物油爆生姜，加入适量水烧沸，下豆腐块，煮沸约5分钟，下猪肝片、猪瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食盐调味即可。
食疗功效：猪肝豆腐汤养肝明目，疏风透表。适用于肝虚血弱致眼圈黑暗、两目视弱、神疲乏力、口干咽燥等。
再好的食材也要入口才能发挥功效，动动手分享给亲朋好友吧，让我们一起来做养肝小达人！
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