35岁的张先生凭着出色的业绩很快成为一家公司的业务经理。工作的原因，他经常要外出应酬，喝酒在所难免，虽然他酒量不错，但经常性的大量喝酒很快喝垮了身体，经常感到腹胀、恶心、肝区疼痛，经确诊为酒精性肝病，并已经出现肝硬化的迹象。究竟什么是酒精性肝病，又该如何预防和治疗呢？
酒精性肝病是肝硬化第二大病因
酒精性肝病是由于长期大量饮酒导致的肝中毒性损害，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化四种。本病是欧美国家肝硬化的主要原因，在我国有日渐增多的趋势，居肝硬化病因的第二位。
根据最新版《实用内科学》“酒精性肝病”介绍，长期大量饮酒是诊断酒精性肝病的必备条件，包括酒的种类、每天摄入量和持续时间。
目前酒精摄入量我国的标准是：长期饮酒史，一般超过5年，折合乙醇男性每天超过40克，女性超过20克，或2周内大量饮酒超过80克者。
如果每天喝一瓶啤酒（含酒精48克），就是过量饮酒，而且标准偏低了，比上述标准多了8克，5年后就可能出现酒精性肝病，需要引起人们警示。
酒精是如何伤肝的
肝脏是人体消化系统中最大的消化腺，是人体解毒的总机关，具有化解细菌、酒精和其他毒素的功能。
喝酒之后，一小部分酒精会随呼吸和流汗排出体外，剩下的大部分酒精在肝脏中被转化成乙醛，醉酒的症状正是由乙醛引起的。肝脏功能正常的话，乙醛会被进一步转化成乙酸，乙酸进入人体循环系统后会被代谢掉。这就是酒精在肝脏中解毒的过程。由于酒精在人体内的代谢速率是有限度的，长期过量饮酒就会损害肝脏功能，患上酒精性肝病。
专家提醒，喝酒引起脂肪肝和患者个人体质有关。除此，与种族、性别、遗传、同时患有其它代谢性疾病和服用其它损肝药物等有一定关系。“治疗酒精性肝病的原则是戒酒，营养支持，清除肝脂肪浸润，治疗酒精性肝炎，防治肝硬化及其并发症。”
保护肝脏 选择糖醋菜
有时候如果喝酒不能避免，我们可以在选择下酒菜时下点功夫，不仅可以饱口福，还能尽量减少酒精对人体的伤害。
应尽量选择放有糖和醋的菜。糖对肝脏有保护作用，而醋中富含有机酸，能增进食欲，帮助消化，使食物中的营养成分更易被人体吸收。况且，醋中维生素B1、B2、C以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等无机盐也非常丰富，这些营养素都对人体大有益处。而且，往菜里放糖的同时加点醋，能使五味调和，滋味更鲜。所以做下酒菜时，应适当选用一两款糖醋菜，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片等。
还要选些富含蛋白质的菜，如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。因为它们含有大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏有保护作用。
此外，富含维生素和无机盐的蔬菜也不能少，如豆芽、菠菜、白菜等。方圆
