农村婆婆准备了一锅泥，不知道里面有些什么，只见她把200个鸡蛋扔了进去，当时觉得很惊讶，说做皮蛋，我们老家也不是这么做的呀！
只见她扔进去裹了一裹，然后再挑出来晾干，晾干后用袋子装好，然后放上一个月。
一个月过后，剥开黄金金的，看起特别的舒服，原来就是我们这的变蛋，不过这做法还真是效率高。城里人都抢着买，说婆婆做的非常好吃。
凉拌皮蛋的做法：
1，这是做好的成品，看起来是不是特别有食欲，皮蛋当冷菜特别适合夏季！凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
2，先准备好皮蛋，把皮蛋切成小块，皮蛋各个超市都可以购买。凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
3，我们先把皮蛋放到盘中摆好，等会备用。凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
4，在碗中放入一勺盐。凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
5，一点鸡精。凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
6，放点白糖。凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
7，放入少许醋，因为松花蛋最好配以姜末和醋解毒。凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
8，放入芝麻油凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
9，放点辣椒酱凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
10，把切好的小青椒放进去凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
10，放入红色小米椒，增加颜色的搭配。凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
11，放入蒜蓉凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
12，搅拌均匀，稍微腌制一会凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
13，倒入盘中凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
14，再放点白芝麻凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
15，腌制1个小时即可。凉拌皮蛋的制作方法，具有清热消炎的功效，夏季冷菜佳品！
皮蛋哪些人不能吃？
1.高血压病人和易患妊娠高血压的孕妇
皮蛋中的钠含量是鲜鸭蛋的五倍多。钠摄入过量会导致高血压，我国大部分地区食盐摄入量已远远超过了推荐摄入量，除了要降低食盐的摄入量，也要减少钠含量较高的「隐形盐」食品。
像皮蛋这种含钠量很高的食品，高血压人群、较容易患妊娠高血压疾病的孕妇及其他需要控制钠摄入量的人群，都需谨慎食用。
2.儿童
儿童对铅会更敏感，也许对于成人来说是「安全」的，但对于幼儿的发育依然可能产生不良影响。并且，从培养孩子清淡饮食习惯的角度来讲，不推荐儿童特别是幼儿经常吃皮蛋。
3.消化能力差的老年人
皮蛋经过加工后，维生素 A含量下降，B族维生素大量损失。
消化能力正常的成年人，可以通过吃维生素含量高的其他食物来进行补充。但是老年人饭量变小，消化吸收能力减弱，容易营养不良，因此更需要挑选一些维生素、矿物质等营养素含量较高的食物。
